Swedish AeroPress Championship 2026

Když se pražírna Swerl rozhodla uspořádat švédské mistrovství v AeroPressu, bylo jasné, že pro soutěžící musí připravit něco speciálního. Komplexní a všestrannou kávu, která dokáže ukázat různé stránky svého chuťového profilu podle způsobu přípravy. Tato káva pochází od přátel pražírny Swerl ze společností Semilla a Monkaaba. Jako vždy nabízí výjimečnou kvalitu, za kterou navíc stojí projekt s hlubším smyslem – podporovat pěstitele a posilovat jejich postavení.

Tento lot představuje již pátou edici projektu Los Magnificos, jehož cílem je zajistit, aby bylo možné vykupovat i velmi malé šarže vysoce kvalitní kávy bez ohledu na jejich objem. Naprostá většina pěstitelů zapojených do této směsi hospodaří na velmi malých pozemcích, a proto často dodává jen nepatrné množství kávy.

I v případech, kdy pěstitelé vlastní větší pozemky, umožňuje tento přístup společnosti Semilla vykupovat menší množství kávy třeba z jediného kola sklizně. Nemusí tak čekat, až jeden producent nashromáždí dostatečně velký lot, během čehož by mohla kvalita kávy utrpět.

Například Diana Quinayas do tohoto konkrétního lotu dodala pouhých 32 kg kávy v pergamenu. Při výtěžnostním faktoru 90 to odpovídá méně než 40 % standardního 70kg pytle zelené kávy určené na export. Takto malé množství by bylo velmi obtížné samostatně zpracovat a vyvézt, případně by to bylo mimořádně nákladné a časově náročné. Kvalita její kávy i káv ostatních zapojených pěstitelů však byla natolik vysoká, že odmítnout je pouze kvůli malému objemu by byla obrovská škoda. Pěstitelé by pak pravděpodobně museli svou kávu prodat některému z větších odběratelů, nejspíš za nižší cenu. Jejich produkce by se následně anonymně smíchala do obrovských regionálních lotů, u kterých je dohledatelnost původu velmi omezená. Drobní pěstitelé by tak často ani nevěděli, kam jejich káva nakonec putovala a jak na jejím prodeji stavět do budoucna.

Je smutnou realitou současného globálního kávového trhu, zejména v tak významné pěstitelské oblasti, jakou je kolumbijský region Huila, že logistika a správa malých lotů jsou pro odběratele často příliš nákladné nebo časově náročné, než aby dávaly ekonomický smysl. Nestačí tedy pouze produkovat výjimečně kvalitní kávu. Aby drobný pěstitel dosáhl na vyšší cenu, kterou si za svou práci zaslouží, musí být zároveň schopen dodat i požadované množství.

Projekt Los Magnificos se snaží tuto situaci změnit. Jeho cílem je otevírat nové příležitosti a poskytovat drobným pěstitelům stabilní zázemí, o které se mohou opřít při náročném procesu zlepšování svých postupů posklizňového zpracování. I příjmy z prodeje malého množství kávy mohou znamenat velký rozdíl. Ještě důležitější ale je, že projekt vytváří prostor pro komunitu, vzájemnou komunikaci a sdílení znalostí, ke kterým by takto malí pěstitelé běžně neměli přístup. Výsledkem je stabilní model spolupráce, ze kterého mohou těžit odběratelé a který zároveň motivuje drobné pěstitele k neustálému zlepšování a dalšímu rozvoji.