Peace Easy

Dost možná nejlepší bezkofeinová káva, jakou jsi kdy ochutnal. Peace Easy je jako stvořená pro milovníky výběrové kávy, kteří chtějí omezit příjem kofeinu, ale nehodlají dělat kompromisy v chuti. Chutná jako klasická káva, jen bez nepříjemného kofeinového roztřesení.

Tato káva pochází z regionu Huila, nejvýznamnější oblasti pěstování kávy v Kolumbii, která se nachází na jihozápadě země. Jde o regionální směs káv od různých pěstitelů z této oblasti, kteří spolupracují s kolumbijskými partnery pražírny Populus ze společnosti Equation Coffee.

Equation Coffee nakupuje kávu přímo od pěstitelů ve formě čerstvých kávových třešní a následně ji zpracovává ve vlastních zpracovatelských stanicích. K odstranění kofeinu využívá přírodní metodu zvanou Sugarcane decaffeination neboli dekofeinizaci pomocí cukrové třtiny. Tato metoda využívá melasu, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru.

Zelená kávová zrna se nejprve šetrně napaří, aby se otevřely jejich póry. Poté se ponoří do nádrží naplněných vodou a ethylacetátem (EA), čímž začíná samotný proces dekofeinizace. EA na sebe váže kofein a umožňuje jeho odstranění z kávových zrn. Celý proces trvá přibližně 24 hodin a odstraní zhruba 98–99 % kofeinu. Díky tomu, že tato metoda nevyužívá vysoký tlak ani vysoké teploty, zachovává přirozené chuťové vlastnosti dané terroirem kávy. Výsledkem je sladký a svěží šálek plný chuti.