Imperio Rojo

Promytá káva odrůdy Catugeisha z proslulé farmy Las Brisas producenta Imperio Rojo v kostarickém regionu Brunca. Tato vzácná odrůda je neobvyklým hybridem nebo mutací geneticky spřízněnou s odrůdami Catuai a Geisha.

Imperio Rojo je výsledkem let odhodlání, proměn a vášně pro kávu. To, co začalo jako sen o zvýšení hodnoty vlastní úrody, postupně vyrostlo v model micro-beneficio – malé zpracovatelské stanice, díky které má producent osobní dohled nad každým krokem zpracování. Jejich příběh je příběhem nových začátků. Od práce ve stavebnictví a s těžkou technikou se postupně dostali až k produkci výběrové kávy. Hnala je přitom touha lépe porozumět vlastní kávě a neustále zlepšovat její kvalitu.

Na farmě pěstují pestrou škálu odrůd proslulých svou výjimečnou kvalitou v šálku, včetně Ethiopian 47, Kenya, Geisha, SL28, Villalobos a Catugeisha. Stejně rozmanitý je i jejich přístup ke zpracování. Využívají metody natural, honey, washed, rested-washed, double-washed i anaerobní fermentaci. Každou z těchto metod používají s maximální precizností a jasným záměrem – nechat vyniknout jedinečné vlastnosti jednotlivých odrůd a mikrolotů.

Přestože nepocházejí z dlouhé rodové linie pěstitelů kávy, současná generace dokázala navázat na základy, které položil otec svou drobnou produkcí, a rozvinout je v profesionálně vedený projekt zaměřený na výběrovou kávu. Jejich přístup stojí na transparentnosti, odpovědnosti a dlouhodobém závazku, a to jak při práci na farmě, tak ve vztazích s odběrateli.

Největším přáním celého týmu je získat uznání za kvalitu své kávy a vybudovat si pevné místo na mezinárodních trzích. Nechtějí být vnímáni jen jako exportéři, ale především jako řemeslní tvůrci výběrové kávy, kterou pěstují s jasnou vizí a skutečným odhodláním.