Khalid Shifa

Svěží a intenzivně květinová káva zpracovaná promytou metodou, pochází od Khalida Shify z etiopského regionu Jimma, se kterým pražírna Populus dlouhodobě spolupracuje.

Khalid Shifa je výjimečný pěstitel a zpracovatel kávy z oblasti Goma v etiopském regionu Jimma. Pražírna Populus s ním spolupracuje od jedné ze svých cest do Etiopie v roce 2020. Na jeho kávy se vždy těší, protože je jejich kvalita pokaždé výjimečná.

Farma Echemo vznikla díky Khalidovu dědečkovi, který začal sbírat divoce rostoucí kávovníky původních odrůd Heirloom z nedalekého lesa Choche. Khalid si obzvlášť zakládá na zachování přirozeného prostředí tohoto jedinečného, 35 hektarů rozlehlého území, které se nachází v nadmořské výšce přibližně 2 100 metrů.

Khalid hospodaří výhradně ekologicky a jak farma, tak její zelená káva mají bio certifikaci. To znamená, že nepoužívá žádné pesticidy, herbicidy, fungicidy ani minerální hnojiva. Plevel odstraňují ručně a věří, že zdravý a vyvážený ekosystém přirozeně pomáhá předcházet problémům se škůdci a chorobami.

Khalid se stal klíčovou osobností místní kávové komunity. Ostatním pěstitelům nabízí školení a předává své zkušenosti s hospodařením, pěstováním kávovníků, sklizní i zpracováním kávy.