Santo Antônio

Santo Antonio je rodinná farma se čtyřgenerační tradicí, která se nachází v hornaté oblasti Mantiqueira de Minas v Brazílii. Káva je součástí příběhu rodiny Alckmin už od roku 1933, kdy Alcides Moreira, pradědeček současné majitelky, vysadil první kávovníky. Dnes farmu vede Carolina Alckmin, která pokračuje v rodinném odkazu s jasným důrazem na kvalitu, inovace a udržitelnost.

Farma se rozkládá v nadmořské výšce až 1 300 metrů a její strmé svahy vyžadují výhradně ruční sklizeň. Jde o pomalejší, ale mnohem pečlivější proces, který umožňuje lepší kontrolu a konzistentní kvalitu. Výsledkem jsou kávy s čistým, výrazně ovocným chuťovým profilem, skvělou strukturou a hloubkou, ideální pro espresso i mléčné kávové nápoje.

Pražírna Sumo v průběhu let sledovala, jak tým Santo Antonio neustále posouvá hranice kvality v každé fázi produkce, od selektivní sklizně až po posklizňové zpracování. Farma nabízí širokou škálu způsobů zpracování – od metod natural a pulped natural až po experimentální fermentace. Vždy s maximální péčí a precizností.

Jejich odhodlání ale sahá daleko za hranice samotného šálku. Na každé dva hektary osázené kávovníky připadá jeden hektar chráněného původního lesa. Farma využívá solární energii a odpad vznikající při zpracování kávy dále zpracovává na palivo nebo kompost. Zároveň se aktivně zapojuje do důležitých komunitních projektů, mezi které patří:

Frutificar – projekt podporující zapojení žen do pěstování kávy, od výsadby až po sklizeň.

The Community Garden – společná zahrada, kde rodiny zaměstnanců farmy pěstují bio zeleninu, čímž přispívají ke kvalitnější výživě a větší potravinové soběstačnosti.

Tato káva je odrazem všeho, na čem Santo Antonio stojí – promyšleného přístupu k pěstování, pevných hodnot a hlubokého vztahu k půdě, ze které pochází.