Mondul AA

Při výběru letošní kávy z Tanzanie se na cuppingovém stole vedle sebe ocitly dva loty – oblíbená Burka Estate z loňského roku a nová káva z Mondul Estate. Všichni očekávali, že znovu vyberou Burku. Jenže Mondul nakonec naprosto zazářil a zastínil svého soupeře.

Už od prvního doušku zaujal svěžejším, sladším a výraznějším chuťovým profilem. Čistý, živý a neuvěřitelně příjemně pitelný šálek, který skvěle funguje jako filtr i espresso. Zároveň má dostatek charakteru na to, aby tě lákal k dalšímu a dalšímu šálku.

Farma Mondul Estate se rozkládá na svazích hory Mondul v regionu Arusha na severu Tanzanie, přímo v srdci území Masajů. Byla založena v roce 1931 a dnes je součástí skupiny Burka Estates. Rozkládá se na ploše 211 hektarů a obklopuje ji jedna z ekologicky nejvýznamnějších oblastí celého regionu.

Farma je známá nejen produkcí výjimečné kávy, ale také odpovědným přístupem ke svým zaměstnancům a životnímu prostředí. Stálým pracovníkům poskytuje ubytování, sociální zabezpečení a podporu prostřednictvím zaměstnaneckého úvěrového družstva. Speciální ochranářské programy se zároveň starají o zachování okolních lesů a divoké přírody. Les Burka, jeden z největších zbývajících původních lesů v oblasti Arusha, je domovem více než 120 druhů ptáků, ale také malých antilop dikdiků, kočkodanů, paviánů a nespočtu dalších původních živočichů.

Pro pražírnu Sumo je ale nakonec nejdůležitější to, co se skrývá v samotném šálku. Přesně takovou kávu její tým miluje, rád ji praží a sám pije – sladkou, přístupnou, všestrannou a doslova nabitou chutí.