Spiced Melony

Dvojitý termální šok, nálož melounu a koření. Káva, která tě vystřelí z bot.

El Vergel Estate je rodinná farma, kterou v kolumbijském regionu Tolima provozuje rodina Bayterových. Jejich cesta zemědělstvím začala v roce 1995, s pěstováním kávy se pustili do práce v roce 2010 a první sklizeň výběrových odrůd přišla v roce 2015. Následoval zásadní posun směrem k produkci zaměřené na kvalitu a navazování přímých vztahů s mezinárodními trhy výběrové kávy.

Po zkušenostech s nestabilitou místního trhu s kávou se rodina rozhodla investovat do inovací a zvyšování hodnoty kávy přímo v místě jejího původu. Toto rozhodnutí zásadně změnilo směřování celé farmy. Od roku 2017 se intenzivně věnují zdokonalování posklizňového zpracování a experimentování s řízenými fermentačními metodami, jejichž cílem je dosáhnout konzistentnější kvality a přesněji definovaných chuťových profilů.

V roce 2019 založila rodina Bayterových projekt Forest Coffee, jehož cílem je přímo propojovat kolumbijské pěstitele s pražírnami po celém světě. Dnes tato síť zahrnuje stovky pěstitelských rodin z různých regionů Kolumbie. El Vergel Estate přitom slouží nejen jako samotná farma, ale také jako centrum vývoje a zdokonalování metod zpracování kávy.

Farma propojuje dlouholeté zemědělské zkušenosti s inovativním přístupem a vizí do budoucna. Klíčovou roli zde hraje kontrola kvality, dohledatelnost původu a neustálé technické zdokonalování. Každý lot se zpracovává s důrazem na čistotu chuťového profilu, stabilitu a co nejvěrnější vyjádření místního terroiru. Tomu odpovídají i pečlivě nastavené postupy sušení a stabilizace kávy před exportem.

El Vergel představuje moderní tvář kolumbijské výběrové kávy – projekt, který stojí na desetiletích pěstitelské tradice, ale zároveň ho pohání inovace, spolupráce a dlouhodobý důraz na udržitelnost.