Striped Bourbon

Alexander Vargas začal svou cestu světem kávy už v 15 letech, kdy pracoval po boku svých rodičů a od základů se učil všemu, co obnáší pěstování kávy. Ve 20 letech se rozhodl zaměřit na produkci výběrové kávy a během následujících dvou desetiletí svůj přístup neustále zdokonaloval prostřednictvím experimentování s různými odrůdami a metodami zpracování.

Na farmě La Piragua pěstuje Alexander odrůdy jako Gesha a Pink Bourbon, u kterých využívá řízenou anaerobní fermentaci a další moderní metody zpracování, aby naplno rozvinul jejich chuťový potenciál. Jeho kávy získaly několik nominací v národní soutěži Cup of Excellence, což potvrzuje jak technickou preciznost, tak dlouhodobě konzistentní kvalitu jeho produkce.

Kontrola kvality je jedním ze základních pilířů fungování celé farmy. Alexander si přímo na La Piragua vybudoval vlastní cuppingovou laboratoř, kde se každý lot před uvedením na trh pečlivě hodnotí a klasifikuje. Díky této interní kontrole může kvalifikovaně rozhodovat o úpravách zpracovatelských postupů i oddělování jednotlivých lotů, aby si výsledná káva zachovala čistotu chuťového profilu a výraznou strukturu.

Kromě kávy se Alexander věnuje také pěstování dalších plodin, například pitahayi neboli dračího ovoce. Díky tomu je farma produktivní po celý rok a zároveň získává větší ekonomickou stabilitu. Pro Alexandera inovace neznamenají hledání novinek za každou cenu, ale především cestu k zajištění dlouhodobé udržitelnosti a konkurenceschopnosti farmy La Piragua na globálním trhu s výběrovou kávou.

Jeho práce navíc přesahuje hranice samotné farmy. Aktivně předává své znalosti mladším pěstitelům a pomáhá tak rozvíjet místní kulturu založenou na kvalitě a neustálém zlepšování. Na La Piragua jdou tradice a experimentování ruku v ruce – Alexander ctí rodinné kořeny, ale zároveň se nebojí posouvat hranice s jasným cílem dosahovat výjimečné kvality při každé sklizni.