El Renacer

Výjimečná káva z Kolumbie, která ukazuje moderní přístup ke zpracování zrn, a přitom si zachovává eleganci a čistotu chuti. Název znamenající „Znovuzrození“ skvěle vystihuje charakter tohoto lotu — svěží, živý a plný energie. Tato káva byla vypěstovaná, zpracovaná a upražená tak, aby by z ní naplno vystoupila ovocná sladkost a aromatická intenzita.

Zrna prošla nekonvenčním promytým zpracováním s využitím termálního šoku, tedy kontrolovaného teplotního šoku během fermentace. Tento proces pomáhá zachovat čistotu šálku a zároveň posiluje expresivitu aroma a dodává kávě šťavnatý, téměř vinný charakter. Výsledkem je profil, který spojuje čistotu klasického promytého zpracování s intenzitou moderních fermentačních metod.

Jedná se o úplně první kávu od pražírny Shokunin zpracovanou tímto teplotně řízeným procesem, který vytváří hloubku a intenzitu.