Kii AA

Úrodná červená vulkanická půda na jižním úpatí Mount Kenya vytváří ideální prostředí pro výjimečné keňské kávy. Místní farmáři, kteří většinou obdělávají zhruba půl akru půdy (přibližně 250 kávovníků), přivážejí svou sklizeň do stanice Kii, jedné ze tří zpracovatelských stanic družstva Rungeto Farmers Cooperative Society. I když je Rungeto ve srovnání s jinými keňskými družstvy menší, vybudovalo si pověst díky velmi kvalitnímu zpracování a patří mezi nejčistší a nejlépe organizované stanice v Keni.

Po ručním třídění a vložení do vody, kde méně kvalitní třešně vyplavou na hladinu, se třešně oloupou a zbaví dužiny, poté fermentují a promývají. Aby se ještě zvýraznil typický keňský chuťový profil, káva se poté nechává namočená v čisté vodě. Následuje dvoutýdenní sušení na vyvýšených lůžkách, která jsou navržena tak, aby zajistila rovnoměrné sušení v kontrolovaných podmínkách.