{"product_id":"guarapo","title":"Guarapo","description":"\u003cp\u003eVýsledek společného úsilí pěstitelů sdružených v projektu Monkaaba. Každý z nich dodává kávové třešně do sběrného centra, kde se káva třídí a zbavuje pergamenu. Následně putuje do společnosti Descafecol, která zajišťuje proces dekofeinizace. Zrna se nejprve napaří, aby se odstranila stříbrná slupka, a poté se navlhčí, čímž se otevřou jejich póry. Následně se ponoří do roztoku ethylacetátu získaného z cukrové třtiny, který ze zrn odstraňuje kofein. Poté káva prochází dalším napařováním, aby se odstranily zbytky roztoku, a nakonec se znovu suší, dokud její vlhkost neklesne pod 12 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMyšlenka projektu Guarapo vychází z původní vize společnosti Semilla – úzce spolupracovat s vybranou skupinou drobných pěstitelů a při každé sklizni od nich vykupovat veškerou produkci za zvýhodněné ceny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZpočátku pocházely kávy tvořící směs Guarapo především od větších producentů ze sítě Monkaaba, jako jsou José Burbano, Augusto Ortega a Pastor Ordoñez. Tito pěstitelé hospodaří na rozsáhlejších pozemcích a pěstují také odrůdy, které by se běžně neprodávaly jako výběrová káva, ale mířily by na konvenční trh, kde by za ně rychle získali peníze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSemilla si byla vědoma objemu jejich produkce i skutečnosti, že v roce 2021 by se část těchto káv nedokázala prosadit pouze na základě své kvality. Proto se rozhodla vykoupit veškerou jejich produkci a nenechat žádnou kávu stranou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsnaider a Didier Ortega, kteří stojí v čele projektu Monkaaba, byli zpočátku k dekofeinizaci kávy od zapojených pěstitelů skeptičtí. Obávali se, že by proces mohl negativně ovlivnit její kvalitu. Díky výjimečné kvalitě a úspěchu Guarapa se však projekt postupně rozšířil a dnes zahrnuje i řadu menších pěstitelů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuarapo je kolumbijské označení pro čerstvě vylisovanou šťávu z cukrové třtiny. Na mnoha kávových farmách roste cukrová třtina divoce přímo mezi kávovníky, a její název tak krásně vystihuje samotnou myšlenku projektu. Jedním z nejzajímavějších aspektů dekofeinizace pomocí ethylacetátu (EA) je skutečnost, že cukrová třtina výslednou chuť kávy nejen zachovává, ale dokonce ji dokáže obohatit. Sladkost se zvýrazňuje a při přímém porovnání s původním vzorkem směsi lze v bezkofeinové verzi rozpoznat i jemné ovocné tóny navíc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt Guarapo dnes ukazuje, že bezkofeinová káva může být důležitou formou podpory drobných pěstitelů v síti Monkaaba, aniž by bylo nutné dělat jakékoli kompromisy v kvalitě nebo dohledatelnosti původu. Pro všechny zapojené, od pěstitelů až po konečné odběratele, tak představuje řešení, které dává jednoznačný smysl.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419902624081,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/GuarapoDecafsdezertnimitony.png?v=1793130573","url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/products\/guarapo","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}