{"title":"Zahraniční kafíčka","description":"","products":[{"product_id":"cascara-fran-bridazul","title":"Cascara","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eCascara je vedlejší produkt zpracování kávy. Jedná se o dužinu kávové třešně, která se po oloupání oddělí od kávových zrn a usuší. Když se nesuší a nepřipravuje jako čaj, může se využít jako hnojivo při pěstování kávovníků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eTato cascara pochází ze zpracovatelské stanice Bridazul v Nikaragui a před sušením prošla fermentací.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"227\" data-end=\"409\"\u003eClaudia Lovo a Tim Willems založili Bridazul v roce 2018 s velkým důrazem na sociální i ekologickou udržitelnost. Ve stanici pomáhají producentům přejít z komerční kávy na výběrovou.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833642508625,"sku":null,"price":315.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Cascara.png?v=1781546435"},{"product_id":"el-arbol-geisha-fran-nicaragua","title":"El Árbol","description":"\u003cp data-start=\"332\" data-end=\"620\"\u003eEl Árbol je kávová farma v Dipiltu na severu Nikaraguy. Farmu vede Claudia Lovo s velkým důrazem na sociální, ekologickou i ekonomickou udržitelnost. Káva roste v nadmořské výšce 1150–1300 metrů, což je v Nikaragui běžné a dává jí jemnou, kulatou a vyváženou chuť s tak akorát komplexitou. El Árbol pracuje na zvyšování kvality a komplexity kávy tím, že pečuje o klasické odrůdy a zároveň vysazuje nové, aby prozkoumal jejich potenciál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"778\" data-end=\"1131\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eKarbonická macerace je proces, při kterém se kávové třešně nechávají fermentovat v sudech, kde se pomocí oxidu uhličitého vytvoří zcela bezkyslíkaté prostředí. Sudy stojí v teplotně kontrolované místnosti, dokud není dosaženo požadované úrovně pH. Po fermentaci se třešně dlouho suší ve stínu na vyvýšených lůžkách, aby si zachovaly intenzitu ovoce.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833664856401,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/ElArbol.png?v=1781546458"},{"product_id":"sommar-en-kaffeblandning-fran-afrika","title":"Sommar","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKávy z Afriky mají přirozenou ovocnost připomínající sladké červené bobule, obzvlášť ty z Keni. Rostou tam odrůdy speciálně vyšlechtěné pro vulkanickou a minerálně bohatou půdu. V Etiopii a Rwandě bývají kávy květinové, s tóny citrusů, které v Etiopii často směřují k pomeranči a jasmínu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro letní kávu 2026 vybrala pražírna Kafferäven stejné komponenty jako minulé léto. Je to směs ze všech zemí původu, se kterými v Africe pracují –\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Keni, Etiopie a Rwandy. Právě tady mají jedny ze svých vůbec nejdelších vztahů, které sahají až k začátkům pražírny. První káva, která se kdy u Kafferäven pražila, pocházela z rwandského družstva Kopakaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1268\" data-start=\"554\"\u003e\u003cstrong\u003eKEŇA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"562\" data-start=\"559\"\u003eDružstvo, které provozuje zpracovatelskou stanici Gatagua, se jmenuje Kagaa Farmers Cooperative Society a vzniklo v prosinci 2019. Mnoho družstev v Keni má několik zpracovatelských stanic, ale Kagaa má zatím jen jednu. Kagaa je mladé družstvo, samotná stanice ale byla postavena už v 60. letech. V té době byla produkce kávy v Keni vyšší než dnes, takže Gatagua je dimenzovaná na větší objemy, než jaké jí dnes producenti dokážou dodat. To ale není problém — družstvu to spíš dává prostor růst. Mottem Gataguy je „Kvalita určuje cenu“ a jejich cílem je produkovat nejlepší kávu v regionu. A podle nás se jim to daří. Kromě kávy se ve stejném družstvu produkuje také čaj, makadamové ořechy a moučné výrobky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1872\" data-start=\"1270\"\u003e\u003cstrong\u003eETIOPIE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1280\" data-start=\"1277\"\u003eHeleanna navštívila Sheku v roce 2017, když hledala místo, kde by mohla koupit půdu a založit kávovou farmu. Zamilovala si místní lidi i kulturu a od té doby v oblasti pracuje nejen s kávou, ale i s okolní komunitou. Školu ve vesnici popisuje Heleanna jako místo, které tehdy připomínalo spíš stáj než školní budovu. Protože vzdělání je jedinou cestou ven z chudoby a zároveň může děti ochránit před předčasnými sňatky, rozhodla se, že je potřeba něco udělat. Od založení farmy v Shece dostala školní budova novou střechu, byla vybavena lavicemi, dveřmi a okny a děti dostaly školní uniformy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2356\" data-start=\"1874\"\u003e\u003cstrong\u003eRWANDA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1883\" data-start=\"1880\"\u003eKopakaki-Dutegure je družstvo v okrese Karongi na západě Rwandy, na břehu krásného jezera Kivu. Vzniklo v roce 2007 spojením dvou samostatných družstev. Dnes má 990-1100 členů, kteří dodávají kávu do zpracovatelské stanice. Rodinné farmy jsou rozeseté po kopcích v okolí stanice a většina členů vozí svou sklizeň na kole. V oblasti je dostatek srážek a vysoká nadmořská výška způsobuje, že kávové třešně dozrávají pomalu a získávají chuť i charakter typický pro toto místo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874363203921,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Sommar.png?v=1781546483"},{"product_id":"natural-bourbon-la-huerta-kaffe-fran-nicaragua","title":"Natural Bourbon - La Huerta","description":"\u003cp\u003eMaria Eugenia Herrera žije se svým manželem na farmě La Huerta v Mosonte, uprostřed deštného lesa, kde mezi palmami a ovocnými stromy roste vzácná odrůda Bourbon Tekisic. Cesta na farmu je náročná i pro terénní auto, a tak se Doña Maria většinou dopravuje na motorce. Vzhledem k tomu, že je jí přes 70 let, je docela působivý pohled, když vyrazí na cestu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePůdu zdědila po svém otci. V roce 1998 ale oblast zasáhl hurikán Mitch, který zničil všechny kávovníky, a pozemek zůstal dlouho opuštěný. Kolem roku 2014 se Maria rozhodla kávu znovu vysadit a dát půdě, kterou po otci získala, nový život. Začala s odrůdou Typica a spolupracovala s exportérem, jenže cena, kterou za kávu dostávala, nepokrývala ani náklady na provoz farmy. Byla blízko tomu, že se pozemku znovu vzdá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřes své děti se ale dostala do kontaktu s Claudií Lovo a začala spolupracovat se zpracovatelskou stanicí Bridazul. Jejich přístup k cenám byl úplně jiný a Maria díky tomu znovu získala naději pro svou farmu.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874608505169,"sku":null,"price":590.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/NaturalBurbon.png?v=1781546508"},{"product_id":"logita-kaffe-fran-etiopien","title":"Logita","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"288\"\u003eLogita je zpracovatelská stanice v Sidamu, kterou od roku 2017 vede Heleanna Georgalis. Kávové třešně vykupuje od 10–20 producentů z vesnice Segera v distriktu Bensa, kde káva roste na zelených kopcích v nadmořské výšce okolo 2100 metrů. Díky tomu je místní klima vlhké a poměrně chladné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"290\" data-end=\"551\"\u003eV Etiopii roste káva divoce v lese podobně jako ve Švédsku borůvky, a proto se místní odrůdy často označují jako Heirloom — mají svůj původ právě tady. Kávy z této oblasti mají typický chuťový profil s tóny sladkých citrusů, jako je pomeranč, a květinovou vůní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřipravit čistou a opravdu dobrou kávu dá spoustu práce. Vyžaduje pečlivý výběr třešní i přesnost při sušení. Právě proto v Etiopii spolupracuje pražírna Kafferäven s Heleannou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLogita je promytě zpracovaná káva, což znamená, že se kávové třešně nejprve oloupou a zrna poté fermentují v otevřených nádržích. Kvůli nízkým teplotám, které v noci mohou klesnout až na 12 °C, trvá fermentace dlouho — od 36 až do 72 hodin. Končí ve chvíli, kdy se zbylá dužina uvolní od zrn. Ta se pak důkladně promyjí a teprve poté suší na vyvýšených lůžkách.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874858033489,"sku":null,"price":505.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Logita.png?v=1781546532"},{"product_id":"girma-sentayehu","title":"Girma Sentayehu","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eGirma Sentayehu je kávový farmář druhé generace. Farmu vede společně se svou ženou a synem v Biloya kebele, Kochere woreda, v oblasti Yirgacheffe. Jeho rodina vlastní tuto půdu už od roku 1970, exportní licenci ale získali až v roce 2019. To byl zlomový moment. Od té doby pracuje na budování přímých vztahů s pražírnami a posiluje svou roli jako producent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eSamostatní producenti jako Girma Sintayehu jsou v Etiopii vzácní — většinu národní produkce kávy tam tvoří káva z kooperativ. Toto je jediný promytý lot v rámci Operation Cherry Red Smallholder Series (2025), dohledatelný ke konkrétnímu producentovi a zprostředkovaný společností Trabocca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOperation Cherry Red (OCR) je iniciativa Traboccy, jejímž cílem je budovat férovější dodavatelský řetězec kávy. Zaměřuje se na kvalitu, udržitelnost a dohledatelnost a zajišťuje, aby platby skutečně doputovaly k producentům, kteří si je zaslouží.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53985781875025,"sku":null,"price":315.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/GirmaSenytayehu_82c1d504-6d7d-4822-b7f8-51f11dc809d8.png?v=1781700581"},{"product_id":"la-villa","title":"La Villa","description":"\u003cp\u003eZakladatel pražírny Shokunin a vrchní pražič Jelle má rád kávy, které jsou čisté a vyvážené, takže ho kofermenty nikdy zvlášť nelákaly. Přidání další suroviny během fermentace, aby se chuť posunula určitým směrem, umí vytvořit vzrušující profily, ale tyto kávy často končí méně čisté, lehce chemické a ne úplně vyvážené. Je v tom i etické dilema: pokud tu hlavní práci odvádí něco jiného, co vlastně ochutnáváme?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrávě proto byl tenhle lot pro něj tak překvapivý. Když ho poprvé cuppoval, citronová tráva byla tak přesná a tak intenzivní, že si byl jistý, že to musí být koferment, a proto si to ověřil u importéra. Nic přidaného. Žádný koferment. Chuť, se kterou se předtím nesetkal, a přesto přesně to, co v kávě hledá: čistá, vyvážená a úplně svá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProces využívá bioreaktor, do kterého se jako dodatečná fermentační tekutina vrací čerstvá šťáva z kávových třešní vzniklá při odslupkování. Všechno, co v šálku ochutnáš, pochází ze samotné kávy — a právě díky tomu je práce s ní tak výjimečná.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53985800651089,"sku":null,"price":605.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/LaVilla.png?v=1781698811"},{"product_id":"el-renacer","title":"El Renacer","description":"\u003cp\u003eVýjimečná káva z Kolumbie, která ukazuje moderní přístup ke zpracování zrn, a přitom si zachovává eleganci a čistotu chuti. Název znamenající „Znovuzrození“ skvěle vystihuje charakter tohoto lotu — svěží, živý a plný energie. Tato káva byla vypěstovaná, zpracovaná a upražená tak, aby by z ní naplno vystoupila ovocná sladkost a aromatická intenzita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZrna prošla nekonvenčním promytým zpracováním s využitím termálního šoku, tedy kontrolovaného teplotního šoku během fermentace. Tento proces pomáhá zachovat čistotu šálku a zároveň posiluje expresivitu aroma a dodává kávě šťavnatý, téměř vinný charakter. Výsledkem je profil, který spojuje čistotu klasického promytého zpracování s intenzitou moderních fermentačních metod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedná se o úplně první kávu od pražírny Shokunin zpracovanou tímto t\u003cspan\u003eeplotně řízeným procesem, který vytváří hloubku a intenzitu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988450599249,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/ElRenacer.png?v=1781698758"},{"product_id":"mooleh-manay","title":"Mooleh Manay","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eExcelsa je jedinečný a poměrně málo známý druh kávy, který nepatří do rodiny Arabica. Roste na stromech spíš než na keřích, má výrazně kulatý tvar a chutná jinak než jakákoli Arabica, se kterou jsme se kdy setkali!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdyž o téhle kávě slyšel Jelle — z\u003cspan\u003eakladatel pražírny Shokunin a vrchní pražič — \u003c\/span\u003epoprvé, okamžitě ho zaujala. Úplně jiná rostlinná rodina? Tu musel ochutnat. A když se to stalo, hned věděl, že to není jako Sidra nebo Gesha. Ty jsou svým způsobem elegantní, ale tohle bylo něco úplně jiného. Právě tahle odlišnost ji dělá tak vzrušující a přesně proto ji chtěl mít v nabídce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePořád má sladkost, kterou v kávě vždycky hledá, jen v jiné podobě. Méně ovoce, víc kombinace květinových tónů, nugátu a umami hloubky, kterou u Arabiky nachází jen zřídka. Hodně ho baví pracovat s kultivovanou hořkostí, nejen se sladkostí a aciditou — a právě díky tomu je pražení téhle kávy opravdu naplňující výzva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVšechno na téhle kávě je pro něj nové: odrůda, chuť i země původu. Indie se často spojuje s komerční kávou, ale jsou tam producenti, kteří objevují nové směry ve výběrové kávě, a tenhle lot je toho skvělým příkladem. Spolupráce přes This Side Up a South India Coffee Company proběhla hladce a doufá, že je to začátek dlouhodobého partnerství.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988886479185,"sku":null,"price":605.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/MoolehManay_aea4f4e0-025d-4023-8d81-ad188679c9b0.png?v=1782985414"},{"product_id":"fausto-romo","title":"Fausto Romo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003ePražírna Shokunin zařadila Sidru do své nabídky, protože je tahle odrůda zaujala. Není to káva, na kterou člověk narazí často, a když ochutnali první vzorky, okamžitě vyčnívala. Nebyla nutně hlasitá ani okázalá, spíš tiše krásná. Čistá, elegantní, vrstevnatá a v něčem podobná Geshe. Po úspěšném prvním roce se rozhodli s touto odrůdou pokračovat a od Caravely koupili celou novou sklizeň od Fausta Roma a Marca Morocca. Teď očekávají ještě vyšší kvalitu, protože si pro import mohli sami zvolit balení — do pražírny tak káva dorazí ve vakuově uzavřených sáčcích.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eSidra je vzácný hybrid Arabiky, o kterém se předpokládá, že vznikl křížením Bourbonu a Typicy. Poprvé se začala pěstovat v Ekvádoru a je známá svou živou aciditou, květinovou aromatikou a výraznými ovocnými tóny. Nejlépe se jí daří ve vysokých nadmořských výškách a ve stínu. V takových podmínkách rostou kávovníky do výšky, jsou pevné, mají silné kmeny a protáhlé květy. Třešně jsou větší a kulatější, se špičatými konci, a zrna jsou dlouhá a štíhlá, podobně jako u Geshi. Sidra vyžaduje pěstování ve stínu a pečlivou péči o půdu, což omezuje oblasti, kde ji lze vysazovat, a zároveň komplikuje její komerční pěstování. Její kvalita v šálku ale často stojí za tu práci navíc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto kafíčko bylo mimo jiné oficiálním soutěžním kafíčkem na World AeroPress Championship 2025 v Soulu, kde Česko reprezentoval náš Adam.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53999356805457,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/FaustoRomo.png?v=1781698693"},{"product_id":"huila-decaf","title":"Huila decaf","description":"\u003cp\u003eDecaf se dlouho bral jako přehlížené dítě. Většinou předemletý a nikdy ne úplně vážně. Moderní decaf ale může být opravdu dobrý, a tak se mu Jelle, zakladatel a vrchní pražič pražírny Shokunin, rozhodl dát mu stejnou péči při pražení jako všem ostatním kávám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZačínal se čtyřmi různými decafy, každý měl svůj vlastní chuťový profil. Vtipné bylo, že většina lidí měla od decafu tak nízká očekávání, že je ani nenapadlo ptát se po rozmanitosti — a poptávka nebyla dost vysoká na to, aby všechny čtyři zůstávaly čerstvé. Před pár lety se proto rozhodl soustředit na Huila decaf. A kdo ví, třeba se v budoucnu znovu vrátí i druhý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuila decaf je plnohodnotný káva se stabilním, klasickým kolumbijským profilem. Když ho poprvé nakoupil, zařadil ho do předplatného jako mystery coffee. Zpětná vazba se vracela plná tónů třešní a čokolády — a nikdo nepoznal, že jde o decaf. Už tehdy věděl, že tahle káva v nabídce zůstane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDekofeinizováno pomocí ethyl-acetátu: vedlejšího produktu při výrobě cukrové třtiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53999435350353,"sku":null,"price":340.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/HuliaDecaf.png?v=1781698669"},{"product_id":"fontana","title":"Fontana","description":"\u003cp\u003eKdykoli máš chuť na brazilskou kávu, která působí jako víc než jen další Brazílie, Fontana je přesně ta pravá. Krémová, hřejivě příjemná a dostatečně zajímavá na to, aby vystoupila z řady. V roce 2024 obsadila druhé místo v regionálním šampionátu a zároveň jde o první export Ellen Fontany do Evropy. Díky jejímu důrazu na agrolesnické postupy s minimálními zásahy je její farma příkladem, který může měnit pravidla hry pro další producenty — a skvěle zapadá do výběru pražírny Shokunin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrazilská káva je každodenní hrdina každého pražiče. Když se proto Jelle, zakladatel a vrchní pražič pražírny Shokunin, pustil do hledání té pravé, chtěl najít kávu se silným příběhem a farmáře s dlouhodobou vizí, se kterou se dá růst. Projekty Ellen Fontany ho zaujaly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFontana je je pro něj perfektní kombinací krémového, oříškového pohodlí s tak akorát výrazným funkem a ovocností, aby každý šálek zůstal zajímavý. Baví ho vyzývat lidi, aby si nalili něco výjimečného, ale když je potřeba opravdový crowd pleaser, Fontana je jeho jasná volba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ty nejopatrnější pijáky je někdy pořád trochu moc funky, ale jemnější cestou už jít nechce. Fontana trefuje přesně ten sweet spot mezi kvalitou a cenou, přičemž zůstává věrná jeho představě o jiskře a hloubce chuti.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54000164208977,"sku":null,"price":265.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Fontana.png?v=1781698598"},{"product_id":"argote-anaerobic","title":"Argote Anaerobic","description":"\u003cp\u003eSpolupráce s rodinou Argote patří mezi Jelleho, zakladatele a vrchního pražiče pražírny Shokunin, nejdelší a nejdůležitější vztahy s farmáři. Začala ještě dřív, než farmu vůbec osobně poznal — v roce 2016 ji navštívila jeho sestra Aukje jako součást první delegace Field Barista Project. Její vyprávění v něm zanechalo silný dojem a z toho, jak o farmě mluvila, bylo jasné, že Juan Pablo je skutečně otevřený nápadům zvenčí i spolupráci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsobně se do spolupráce zapojil o pár let později přes This Side Up, kdy se seznámil s Efraínem, otcem Juana Pabla. Tehdy na farmě produkovali pouze promyté kávy, ale hned viděl, že tam je prostor posunout zpracování dál. Kvalita i konzistence už byly na místě — šlo hlavně o to přesvědčit Efraína, aby zkusil nové metody. Podpořil to garantovaným odkupem sklizně, protože věřil v potenciál, který v kávě viděl. A první experimenty ukázaly, že měl pravdu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuan Pablo na tento impulz v dalších letech navázal a začal naplno investovat do vlastního rozvoje. Absolvoval odborné kurzy zpracování kávy, aby fermentaci rozuměl do hloubky — a je to znát. Dnes je z něj skutečný expert: neustále experimentuje, pečlivě měří a z každé várky se učí. Díky tomu, že ovládá různé fermentační techniky, dokáže stejné kávové třešně vést úplně odlišnými směry — od čistých a klasických profilů až po vrstevnaté a expresivní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTahleta zvídavost navíc nekončí na jeho vlastní farmě. Juan Pablo sdílí svoje poznatky s farmáři v okolí, čímž pomáhá posouvat celou komunitu a výsledky jsou opravdu vidět. Ze stejného objemu kávových třešní dnes dokáže získat výrazně vyšší příjem jednoduše tím, že díky lepšímu zpracování zvyšuje hodnotu kávy. Po téměř deseti letech spolupráce je právě tohle něco, na co je Jelle nejvíc hrdý.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54000350069073,"sku":null,"price":385.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/ArgoteAnaerobic_a365e692-dd51-4afe-89bb-861826cb65c6.png?v=1782985548"},{"product_id":"argote-juan-pablo-super-special","title":"Argote Juan Pablo Super Special","description":"\u003cp\u003eSpolupráce s rodinou Argote patří mezi Jelleho, zakladatele a vrchního pražiče pražírny Shokunin, nejdelší a nejdůležitější vztahy s farmáři. Začala ještě dřív, než farmu vůbec osobně poznal — v roce 2016 ji navštívila jeho sestra Aukje jako součást první delegace Field Barista Project. Její vyprávění v něm zanechalo silný dojem a z toho, jak o farmě mluvila, bylo jasné, že Juan Pablo je skutečně otevřený nápadům zvenčí i spolupráci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsobně se do spolupráce zapojil o pár let později přes This Side Up, kdy se seznámil s Efraínem, otcem Juana Pabla. Tehdy na farmě produkovali pouze promyté kávy, ale hned viděl, že tam je prostor posunout zpracování dál. Kvalita i konzistence už byly na místě — šlo hlavně o to přesvědčit Efraína, aby zkusil nové metody. Podpořil to garantovaným odkupem sklizně, protože věřil v potenciál, který v kávě viděl. A první experimenty ukázaly, že měl pravdu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuan Pablo na tento impulz v dalších letech navázal a začal naplno investovat do vlastního rozvoje. Absolvoval odborné kurzy zpracování kávy, aby fermentaci rozuměl do hloubky — a je to znát. Dnes je z něj skutečný expert: neustále experimentuje, pečlivě měří a z každé várky se učí. Díky tomu, že ovládá různé fermentační techniky, dokáže stejné kávové třešně vést úplně odlišnými směry — od čistých a klasických profilů až po vrstevnaté a expresivní. J\u003cspan\u003euan Pablo Super Special je jasná ukázka toho, jak se tahle práce projeví v šálku. Vznikl z jeho vlastních experimentů založených na sledování pH. Tato \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e12 dní dlouhá laktická anaerobní naturální fermentace, následovaná 13 dní dlouhou alkoholovou anaerobní promytou fermentací a nakonec termálním šokem po dobu 1 minuty při 70 °C, \u003cspan\u003edobře vystihuje přesnost i zvídavost, se kterou přistupuje ke každému lotu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTahleta zvídavost navíc nekončí na jeho vlastní farmě. Juan Pablo sdílí svoje poznatky s farmáři v okolí, čímž pomáhá posouvat celou komunitu a výsledky jsou opravdu vidět. Ze stejného objemu kávových třešní dnes dokáže získat výrazně vyšší příjem jednoduše tím, že díky lepšímu zpracování zvyšuje hodnotu kávy. Po téměř deseti letech spolupráce je právě tohle něco, na co je Jelle nejvíc hrdý.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54000351740241,"sku":null,"price":530.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/JuanPablo_7056b3d2-8800-43d9-98e2-dec8fb88f6b5.png?v=1782985503"},{"product_id":"santa-clara","title":"Santa Clara","description":"\u003cp\u003eKávové třešně se sklízejí mechanicky pomocí strojů nastavených tak, aby sbíraly převážně zralé plody s ohledem na cyklus dozrávání jednotlivých odrůd. Ihned po sklizni se třešně přesouvají přímo na zpevněná sušicí nádvoří, čímž se zcela vynechává mokré zpracování. Díky tomu, že káva nepřichází do kontaktu s vodou, se výrazně snižuje riziko vzniku nežádoucích fermentovaných chutí. Na nádvořích se třešně rozprostírají do tenkých vrstev, aby byly co nejvíce vystaveny slunečnímu záření a sušení probíhalo rychleji. Jakmile vlhkost klesne přibližně na 20 %, káva se přesune do mechanických sušáren, kde se teplota elektronicky nastavuje na 35–40 °C. Díky tomu lze přesně dodržovat naplánovanou sušicí křivku a dosáhnout rovnoměrnější vlhkosti v celém lotu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaulo Afonso de Resende vyrůstal na venkově v brazilském regionu Minas Gerais, kde už od dětství sledoval tvrdou práci a odhodlání svého otce při pěstování kávy. Po vystudování inženýrství v roce 1993 koupil farmu Fazenda Santa Clara a začal tak novou kapitolu svého života jako pěstitel kávy. S pomocí odborníků a spolupracovníků vytvořil dlouhodobý plán rozvoje farmy, díky kterému si Fazenda Santa Clara postupně získala v regionu uznání za produkci kvalitní kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaulo Afonso při řízení farmy naplno využívá své technické vzdělání, které mu pomáhá efektivně organizovat jednotlivé procesy a každodenní provoz. Zároveň dlouhodobě investuje do infrastruktury a zlepšování pracovních podmínek svých zaměstnanců.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54002369986897,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/SantaClara.png?v=1781700222"},{"product_id":"karimikui-aa","title":"Karimikui AA","description":"\u003cp\u003eDrobní farmáři ručně sbírají pouze plně zralé kávové třešně a ještě tentýž den je doručují na promývací stanici. Při příjmu procházejí pečlivým tříděním, aby se vybraly jen ty nejkvalitnější plody. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKáva se poté odslupkuje a fermentuje 12–24 hodin, během čehož se rozkládá zbylá dužina a zvýrazňuje čistota výsledného šálku. Po fermentaci se důkladně promyje čistou vodou a následně se na dalších 24 hodin namočí. Poté se suší 7–14 dní na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obrací a pečlivě zakrývá během nejostřejšího slunce i přes noc, aby schnula pomalu a rovnoměrně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento precizní plně promytý proces vytváří čistý, živý profil s jasnou aciditou, \u003cspan\u003evytříbenou sladkostí a komplexním chuťovým projevem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54004513669457,"sku":null,"price":520.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Kamikuiaa.png?v=1781700244"},{"product_id":"daily-grind","title":"Daily Grind","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eDaily Grind pochází ze Salvadoru. Jde o odrůdu Sarchimor zpracovanou polopromytou metodou, kterou Rene Hernandez pěstuje na své farmě San Lucas v nadmořské výšce okolo 1150 m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky vyvážené aciditě, příjemné sladkosti a střednímu tělu je ideální jako první filtrovaná káva nebo prostě jako jemné ranní probuzení.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54012463481169,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/DailyGrind.png?v=1781700419"},{"product_id":"muki-fruity","title":"Muki Fruity","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eU úpatí Mount Elgon sbírá Norman Mukuru se svým týmem kávové třešně z okolních okresů Sironko, Mbale, Bulambuli a Kapchorwa — a zpracovává je nasucho (naturálně) ve své stanici „The Coffee Yards\". A nejde jen o úspěch, ale taky o zkušenosti — Norman se pohybuje v kávovém sektoru už skoro 20 let.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eObzvlášť nás těší, že spolupráce mezi Normanem a přáteli Shakem a Danou z „The Coffee Gardens\", která začala loni, se dále prohlubuje a vytváří základy pro stabilní a důvěryhodné partnerství plné kvalitních lotů z Ugandy.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54012584952145,"sku":null,"price":410.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/MukiFruity.png?v=1781700356"},{"product_id":"kabira-organic","title":"Kabira Organic","description":"\u003cp\u003eOvocná, vyvážená a pořádně šťavnatá: Felix zase jednou našel skvělý lot! Ať už na filtr, nebo espresso – nějak je jí v šálku vždycky málo. Naturální zpracování téhle kávě dodává přesně tu správnou kombinaci tónů broskve a meruňky (včetně příjemné ovocné acidity), střední, skoro hedvábné tělo a kulatý dozvuk, který ti zůstane v hlavě ještě dlouho. Horký tip na novou oblíbenou kávu, a to nejen pro fanoušky etiopských naturálek!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTřešně se třídí a dávají do vody, kde nezralé kusy vyplavou na hladinu a vyřadí se. Poté se jeden den suší ve stínu, následně se rozprostřou na africká vyvýšená lůžka a tam schnou 20–30 dní, dokud nedosáhnou cílové vlhkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54012809478481,"sku":null,"price":405.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/KabriOrganic.png?v=1781700336"},{"product_id":"kii-aa","title":"Kii AA","description":"\u003cp\u003eÚrodná červená vulkanická půda na jižním úpatí Mount Kenya vytváří ideální prostředí pro výjimečné keňské kávy. Místní farmáři, kteří většinou obdělávají zhruba půl akru půdy (přibližně 250 kávovníků), přivážejí svou sklizeň do stanice Kii, jedné ze tří zpracovatelských stanic družstva Rungeto Farmers Cooperative Society. I když je Rungeto ve srovnání s jinými keňskými družstvy menší, vybudovalo si pověst díky velmi kvalitnímu zpracování a patří mezi nejčistší a nejlépe organizované stanice v Keni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003ePo ručním třídění a vložení do vody, kde méně kvalitní třešně vyplavou na hladinu, se třešně oloupou a zbaví dužiny, poté fermentují a promývají\u003c\/span\u003e. Aby se ještě zvýraznil typický keňský chuťový profil, káva se poté nechává namočená v čisté vodě. Následuje dvoutýdenní sušení na vyvýšených lůžkách, která jsou navržena tak, aby zajistila rovnoměrné sušení v kontrolovaných podmínkách.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54012966437201,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Kiiaa.png?v=1781700316"},{"product_id":"los-magnificos","title":"Los Magnificos","description":"\u003cp\u003eTento lot získala pražírna Swerl Coffee Roasters prostřednictvím svých partnerů ze společností Semilla a Monkaaba. Jejich způsob práce plní skutečný účel a zároveň zajišťuje mimořádně vysokou kvalitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot je již čtvrtou edicí Los Magnificos, projektu vytvořeného proto, aby bylo možné vykupovat i malé loty kvalitnější kávy bez ohledu na jejich omezený objem. Naprostá většina producentů zapojených do tohoto blendu hospodaří na velmi malých pozemcích, a proto často dodává jen nepatrné množství kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU producentů s větší rozlohou půdy tento přístup umožňuje společnosti Semilla odebírat menší množství například z jediného průchodu sklizní, aniž by musela čekat, až jeden producent dodá dostatečně velký lot. Během takového čekání by totiž mohla utrpět kvalita kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiana Quinayas například do tohoto konkrétního lotu dodala pouze 32 kg kávy v pergamenu. Při výtěžnostním faktoru 90 to odpovídá méně než 40 % jednoho plného 70kg pytle kávy určené k exportu. Takto malé množství by bylo obtížné samostatně zpracovat a exportovat, nebo přinejmenším velmi nákladné a časově náročné. Kvalita této kávy i káv ostatních zapojených producentů však byla natolik vysoká, že odmítnout je pouze kvůli malému objemu by znamenalo, že by je museli prodat jinému, většímu odběrateli. Tam by za ně pravděpodobně získali nižší cenu a jejich káva by navíc anonymně skončila v obrovských regionálních lotech s minimální dohledatelností. Drobný producent by pak nevěděl, kam jeho káva putovala ani jak na jejím prodeji dále stavět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe smutnou realitou globálního kávového systému, zvlášť v tak významné producentské oblasti, jakou je Huila, že logistika a správa malých lotů jsou pro odběratele často příliš nákladné nebo časově náročné, než aby dávaly ekonomický smysl. Nestačí tedy, aby byla káva kvalitní. Drobný producent musí zároveň nabídnout dostatečné množství, aby mohl získat vyšší cenu, kterou si zaslouží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos Magnificos se snaží otevírat nové příležitosti a poskytovat drobným producentům pevný základ, z něhož mohou vycházet při náročném zlepšování svých postupů posklizňového zpracování. I příjem z malého množství kávy může znamenat zásadní rozdíl. Ještě důležitější však je, že projekt vytváří prostor pro komunitu, dialog a vzdělávání, který takto malí producenti běžně nemají k dispozici. Výsledkem je stabilní model, z něhož mohou těžit odběratelé a který zároveň drobné producenty motivuje a podporuje v dalším zlepšování a růstu.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54021821170001,"sku":null,"price":550.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Losmagnificosgeisha.png?v=1781699139"},{"product_id":"jhon-jairo","title":"Jhon Jairo – filtr","description":"\u003cp\u003eTuto promytou kávu odrůdy Tabi, kterou vypěstoval Jhon Jairo a kterou Pražírna Swerl Coffee Rosters získala přes Semillu a projekt Monkaaba, podporující producenty v této oblasti. Od Jhona se pro ně jedná již o čtvrtou koupenou sklizeň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJhon má neuvěřitelnou odolnost a odhodlání – a v jeho kávě je to opravdu cítit. Ještě před pár lety kvůli nedostatku zázemí prodával většinu své kávy en verde, tedy oloupanou a zbavenou dužiny, ale ještě neusušenou. Dnes už má vlastní zpracovatelské zázemí s motorovým loupačem a solární sušárnou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJhonův pozemek leží v úctyhodné nadmořské výšce 1950–2000 metrů. Pěstovat tady odrůdu Tabi není snadné: teploty jsou výrazně nižší, třešně dozrávají pomaleji a výnosy jsou menší. Právě to ale nahrává vysoké kvalitě. Pečlivé následné zpracování pak této odrůdě dovoluje opravdu zazářit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTřešně se sbírají každé tři týdny a před oloupáním se nechávají 24 hodin v uzavřených pytlích. Následující den se oloupou, zbaví dužiny a poté se ukládají na 36 hodin do kachličkovaných tanků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZrna se pak opláchnou a nechají se tři hodiny okapat v pytlích, než se přesunou do solární sušárny, kde se suší 15 až 20 dní.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54022302531921,"sku":null,"price":455.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Jhonjairo.png?v=1781699072"},{"product_id":"jhon-jairo-1","title":"Jhon Jairo – espresso","description":"\u003cp\u003eTuto promytou kávu odrůdy Tabi, kterou vypěstoval Jhon Jairo a kterou Pražírna Swerl Coffee Rosters získala přes Semillu a projekt Monkaaba, podporující producenty v této oblasti. Od Jhona se pro ně jedná již o čtvrtou koupenou sklizeň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJhon má neuvěřitelnou odolnost a odhodlání – a v jeho kávě je to opravdu cítit. Ještě před pár lety kvůli nedostatku zázemí prodával většinu své kávy en verde, tedy oloupanou a zbavenou dužiny, ale ještě neusušenou. Dnes už má vlastní zpracovatelské zázemí s motorovým loupačem a solární sušárnou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJhonův pozemek leží v úctyhodné nadmořské výšce 1950–2000 metrů. Pěstovat tady odrůdu Tabi není snadné: teploty jsou výrazně nižší, třešně dozrávají pomaleji a výnosy jsou menší. Právě to ale nahrává vysoké kvalitě. Pečlivé následné zpracování pak této odrůdě dovoluje opravdu zazářit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTřešně se sbírají každé tři týdny a před oloupáním se nechávají 24 hodin v uzavřených pytlích. Následující den se oloupou a zbaví dužiny. Poté se kávová hmota ukládá na 36 hodin do kachličkovaných tanků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZrna se pak opláchnou a nechají se tři hodiny okapat v pytlích, než se přesunou do solární sušárny, kde se suší 15 až 20 dní.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54030346813777,"sku":null,"price":455.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Jhonjairo.png?v=1781699072"},{"product_id":"finca-artemira-limitovana-edice","title":"Finca Artemira (Limitovaná edice)","description":"\u003cp\u003eTohle je jeden z korunovačních klenotů z Finca Artemira. O tomto konkrétním lotu odrůdy Geisha se vypráví, že pochází ze semínka ze stánku Finca La Esmeralda na jedné z amerických výstav v letech 2017\/18. Jose z Origin Coffee Lab, exportéra působícího v regionech Cajamarca a Amazonas, si ho tehdy vzal, nechal ho vyklíčit u sebe doma v Limě a poté ho předal farmám v Cajamarce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbert Huaman Villegas je mladý a oddaný producent kávy ze Salinas, vesnice v distriktu San Jose de Lourdes, který spadá pod provincii San Ignacio v regionu Cajamarca. V Peru si začíná budovat jméno díky kvalitě své kávy a svým zkušenostem: v roce 2022 skončil šestý v regionální soutěži Expo Cajamarca a v roce 2023 obsadil 18. místo v Cup of Excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbert a jeho rodina společně vystupují pod názvem Finca Artemira, pojmenovaným po Ebertově matce. Farma funguje už více než 40 let, v poslední době se však pod Ebertovým vedením rozšířila. Pěstují mnoho kávových variet i další plodiny, kterými si zajišťují obživu, věnují se regenerativnímu zemědělství prostřednictvím agrolesnických systémů s kávovníky a neustále experimentují s pěstitelskými technikami i metodami zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbert a jeho rodina jsou hluboce oddaní udržitelnému a ohleduplnému způsobu hospodaření. Kromě agrolesnických systémů se zaměřují také na regeneraci půdy a zvyšování biodiverzity. I když jejich káva kvůli finanční náročnosti nemá oficiální bio certifikaci, vyhýbají se syntetickým pesticidům a hnojivům, a jejich přístup tak odpovídá principům ekologického zemědělství.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRodinný přístup k farmaření je hluboce zakořeněný v tradici a vzdělávání. Jejich cílem je produkovat vysoce kvalitní kávu a zároveň pečovat o svou půdu i komunitu.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54034303582545,"sku":null,"price":335.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Fincaartemin.png?v=1781699030"},{"product_id":"vincent-rukeribuga","title":"Vincent Rukeribuga","description":"\u003cp\u003eVincent Rukeribuga vlastní a provozuje vlastní farmu ve vesnici Kamonyi v rwandském regionu Cyato. S kávou začal v roce 1989 jako farmář s pouhými 100 sazenicemi a postupně svou produkci rozšiřoval. Všiml si, že jeho sousedé dokážou díky pěstování kávy financovat vysokoškolské vzdělání svých dětí, a rozhodl se, že chce dokázat totéž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincentova pečlivost při výběru třešní a pěstování kávovníků se ukázala ve chvíli, kdy dodával kávu do místního mlýna, kde padlo rozhodnutí začít s ním připravovat anaerobně fermentované loty. Vincentovy třešně se zpracovávají odděleně, aby byla zachována dohledatelnost až zpět k jeho farmě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednou týdně Vincent dodává do mlýna čerstvě sklizené třešně. Ty se hned vytřídí a vloží do vody, aby se odstranily defektní kusy, a poté fermentují 24–72 hodin v uzavřených tancích. Délka fermentace závisí na okolních podmínkách a faktorech, jako je obsah cukru, které přímo ovlivňují průběh fermentace uvnitř tanků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo dokončení tohoto procesu se třešně přesunou na vyvýšená lůžka, kde se průměrně 20 dní suší na slunci. Každých 45 minut se obracejí, aby měl celý lot rovnoměrnou vlhkost. Jakmile jsou třešně usušené, skladují se v chladném a suchém prostředí, než se vyloupou, ochutnají a připraví k exportu.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54034344018257,"sku":null,"price":455.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Vincentrukeribuga.png?v=1781699002"},{"product_id":"karol-ortega","title":"Karol Ortega","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKarol je mladá pěstitelka, která společně se svým manželem Diegem, synem legendárního Arnulfa Leguizama, někdejšího vítěze Cup of Excellence v Kolumbii, produkuje úchvatné loty — včetně této Sidry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiego a Karol se od začátku zásadně podíleli na fungování Monkaaby, iniciativy vedené drobnými pěstiteli, která v Kolumbii slouží jako lokální nákupní a podpůrná větev Semilly. Finančně přispěli k tomu, aby mohla vzniknout pražírna a cuppingová laboratoř přímo na farmě, přes kterou se vybírají všechny tyto loty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eTřešně se sbírají každé tři týdny. Po sběru se nechají 12 hodin fermentovat v dřevěném zásobníku a poté se oloupou a zbaví dužiny. Následně se káva nechá dalších 36 hodin fermentovat nasucho. Poté se čtyřikrát promyje a nechá se šest hodin okapat, než se rozprostře na vyvýšená lůžka, kde se suší 18 dní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54038245605713,"sku":null,"price":505.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Karolortega.png?v=1781698971"},{"product_id":"casa-almeida-barreto","title":"Casa Almeida Barreto","description":"\u003cp\u003ePražírna Swerl s nadšením pokračuje v úspěšné spolupráci s Casa Almeida Barreto a dále ji rozšiřuje. Toto rodinné hospodářství se zaměřuje na produkci špičkové výběrové kávy a vína v Brazílii. Swerl od něj nakupuje kávu přímo již třetím rokem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýjimečná kvalita jejich kávy je patrná v každém vzorku. Už při prvních rozhovorech s Jorgem a Gabrielem na začátku spolupráce bylo jasné, že za ní stojí jejich bohaté zkušenosti s enologií, agronomií a fermentačními technikami. Farma byla totiž původně zakoupena výhradně za účelem výroby vína.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa pozemcích se však nacházely staré, dobře zakořeněné kávovníky, které zde rostly již dlouhá léta. Gabriel a jeho rodina si uvědomili, že by byla škoda jejich potenciál nevyužít. A právě tak začala jejich cesta k produkci výběrové kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eK pěstování a zpracování přistupují s kombinací vědecké preciznosti a řemeslného umu. Neustále zkoumají místní terroir a vyvíjejí postupy, které umožňují co nejlépe vyjádřit jedinečný charakter jednotlivých odrůd a dosahovat výjimečných výsledků při cuppingu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV posledních letech se intenzivně věnují zdokonalování fermentačních a sušicích metod, aby dokázali co nejlépe zachovat aroma a chuťové vlastnosti kávových třešní a zároveň objevovat nové chuťové profily. Díky využití nerezových tanků a technologií původně určených pro výrobu vína získali mnohem přesnější kontrolu nad fermentací kávy. Výsledkem jsou mimořádně zajímavé a komplexní chuťové profily.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54038324412753,"sku":null,"price":340.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Casaalmeidabarreto.png?v=1781698933"},{"product_id":"imperio-rojo","title":"Imperio Rojo","description":"\u003cp\u003ePromytá káva odrůdy Catugeisha z proslulé farmy Las Brisas producenta Imperio Rojo v kostarickém regionu Brunca. Tato vzácná odrůda je neobvyklým hybridem nebo mutací geneticky spřízněnou s odrůdami Catuai a Geisha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImperio Rojo je výsledkem let odhodlání, proměn a vášně pro kávu. To, co začalo jako sen o zvýšení hodnoty vlastní úrody, postupně vyrostlo v model micro-beneficio – malé zpracovatelské stanice, díky které má producent osobní dohled nad každým krokem zpracování. Jejich příběh je příběhem nových začátků. Od práce ve stavebnictví a s těžkou technikou se postupně dostali až k produkci výběrové kávy. Hnala je přitom touha lépe porozumět vlastní kávě a neustále zlepšovat její kvalitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa farmě pěstují pestrou škálu odrůd proslulých svou výjimečnou kvalitou v šálku, včetně Ethiopian 47, Kenya, Geisha, SL28, Villalobos a Catugeisha. Stejně rozmanitý je i jejich přístup ke zpracování. Využívají metody natural, honey, washed, rested-washed, double-washed i anaerobní fermentaci. Každou z těchto metod používají s maximální precizností a jasným záměrem – nechat vyniknout jedinečné vlastnosti jednotlivých odrůd a mikrolotů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože nepocházejí z dlouhé rodové linie pěstitelů kávy, současná generace dokázala navázat na základy, které položil otec svou drobnou produkcí, a rozvinout je v profesionálně vedený projekt zaměřený na výběrovou kávu. Jejich přístup stojí na transparentnosti, odpovědnosti a dlouhodobém závazku, a to jak při práci na farmě, tak ve vztazích s odběrateli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNejvětším přáním celého týmu je získat uznání za kvalitu své kávy a vybudovat si pevné místo na mezinárodních trzích. Nechtějí být vnímáni jen jako exportéři, ale především jako řemeslní tvůrci výběrové kávy, kterou pěstují s jasnou vizí a skutečným odhodláním.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55414558196049,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/imperiorojo.png?v=1793131070"},{"product_id":"khalid-shifa","title":"Khalid Shifa","description":"\u003cp\u003eSvěží a intenzivně květinová káva zpracovaná promytou metodou, pochází od Khalida Shify z etiopského regionu Jimma, se kterým pražírna Populus dlouhodobě spolupracuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKhalid Shifa je výjimečný pěstitel a zpracovatel kávy z oblasti Goma v etiopském regionu Jimma. Pražírna Populus s ním spolupracuje od jedné ze svých cest do Etiopie v roce 2020. Na jeho kávy se vždy těší, protože je jejich kvalita pokaždé výjimečná.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma Echemo vznikla díky Khalidovu dědečkovi, který začal sbírat divoce rostoucí kávovníky původních odrůd Heirloom z nedalekého lesa Choche. Khalid si obzvlášť zakládá na zachování přirozeného prostředí tohoto jedinečného, 35 hektarů rozlehlého území, které se nachází v nadmořské výšce přibližně 2 100 metrů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKhalid hospodaří výhradně ekologicky a jak farma, tak její zelená káva mají bio certifikaci. To znamená, že nepoužívá žádné pesticidy, herbicidy, fungicidy ani minerální hnojiva. Plevel odstraňují ručně a věří, že zdravý a vyvážený ekosystém přirozeně pomáhá předcházet problémům se škůdci a chorobami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKhalid se stal klíčovou osobností místní kávové komunity. Ostatním pěstitelům nabízí školení a předává své zkušenosti s hospodařením, pěstováním kávovníků, sklizní i zpracováním kávy.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55415598776657,"sku":null,"price":470.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/khalidshifa.png?v=1793130969"},{"product_id":"jose-gonzales","title":"Jose Gonzales","description":"\u003cp\u003eSladká, květinová a výrazná káva odrůdy Geisha z oblasti Incahuasi v peruánském regionu Cusco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma Finca Achirayuc, kterou vlastní José Gonzales, se nachází vysoko v Andách, v odlehlé horské oblasti Incahuasi v peruánském regionu Cusco. Díky chladnějším teplotám v těchto nadmořských výškách dozrávají kávové třešně pomaleji. Zrna tak mají více času rozvinout svou chuťovou komplexitu a dosáhnout vyšší hustoty. To se v šálku projevuje výraznější sladkostí, svěžestí, kultivovanou aciditou, komplexními květinovými a ovocnými tóny a výjimečnou čistotou chutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJosé je členem družstva Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi. Jeho členové hospodaří v nadmořských výškách přibližně 2 000 – 2 400 metrů a jsou známí produkcí výjimečných káv. Družstvo úzce spolupracuje také s přáteli a partnery pražírny Populus ze společnosti APU Coffee Peru, kteří pomáhají představovat pozoruhodnou konzistentnost a kvalitu káv z tohoto regionu na mezinárodní scéně výběrové kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJosého přístup k pěstování kávy vychází z tradic oblasti Incahuasi, kde je káva úzce propojena s komunitními hodnotami, jako je ayni – andský princip vzájemné pomoci a společné práce. Sklizeň probíhá výhradně ručně a selektivně, takže se sbírají pouze dokonale zralé kávové třešně. Tento důraz na kvalitu spolu se sdíleným zázemím družstva a odbornou technickou podporou umožňuje pěstitelům, jako je José, dlouhodobě produkovat kávy s čistým chuťovým profilem, výraznou sladkostí a nezaměnitelným charakterem místa, odkud pocházejí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDružstvo Incahuasi si díky řadě ocenění za kvalitu získalo mezinárodní uznání a stalo se jednou z nejrespektovanějších organizací zaměřených na výběrovou kávu v Peru. Jeho pověst stále roste především díky kávám, které věrně odrážejí jedinečný terroir vysokohorského regionu Cusco. Typická je pro ně živá acidita, výrazná květinová aromatika, sladkost rozvíjející se v několika vrstvách a pozoruhodná chuťová komplexita.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55416366825809,"sku":null,"price":360.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/josegonzales.png?v=1793130864"},{"product_id":"peace-easy","title":"Peace Easy","description":"\u003cp\u003eDost možná nejlepší bezkofeinová káva, jakou jsi kdy ochutnal. Peace Easy je jako stvořená pro milovníky výběrové kávy, kteří chtějí omezit příjem kofeinu, ale nehodlají dělat kompromisy v chuti. Chutná jako klasická káva, jen bez nepříjemného kofeinového roztřesení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato káva pochází z regionu Huila, nejvýznamnější oblasti pěstování kávy v Kolumbii, která se nachází na jihozápadě země. Jde o regionální směs káv od různých pěstitelů z této oblasti, kteří spolupracují s kolumbijskými partnery pražírny Populus ze společnosti Equation Coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEquation Coffee nakupuje kávu přímo od pěstitelů ve formě čerstvých kávových třešní a následně ji zpracovává ve vlastních zpracovatelských stanicích. K odstranění kofeinu využívá přírodní metodu zvanou Sugarcane decaffeination neboli dekofeinizaci pomocí cukrové třtiny. Tato metoda využívá melasu, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZelená kávová zrna se nejprve šetrně napaří, aby se otevřely jejich póry. Poté se ponoří do nádrží naplněných vodou a ethylacetátem (EA), čímž začíná samotný proces dekofeinizace. EA na sebe váže kofein a umožňuje jeho odstranění z kávových zrn. Celý proces trvá přibližně 24 hodin a odstraní zhruba 98–99 % kofeinu. Díky tomu, že tato metoda nevyužívá vysoký tlak ani vysoké teploty, zachovává přirozené chuťové vlastnosti dané terroirem kávy. Výsledkem je sladký a svěží šálek plný chuti.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55416415322449,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/peaceeasy.png?v=1793130825"},{"product_id":"eudis-orosco","title":"Eudis Orosco","description":"\u003cp\u003eJemná a šťavnatá káva odrůdy SL9 (Gesha Inca) od producenta Eudise Orosca z peruánské oblasti Incahuasi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEudis Orosco a jeho žena Victoria pěstují výjimečnou kávu na svých farmách, kde do přírodního prostředí zasahují jen minimálně. Okolní krajina je bujná, hustě porostlá a plná stínu, což farmám dodává divoký, téměř pralesní charakter, často přirovnávaný k lesním kávovým plantážím v Etiopii. Kávovníky rostou na pololesních pozemcích ve stínu stromů Cedro, Targo, Roble a Yanay. Rozmanité koruny stromů regulují množství slunečního záření, podporují biodiverzitu a přispívají k pomalému a rovnoměrnému dozrávání kávových třešní. Veškerá produkce probíhá výhradně ekologicky a kávovníky se hnojí pouze kompostem a ptačím guanem – tradičními, lokálně dostupnými hnojivy běžně používanými v celém údolí Incahuasi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStejně jako ostatní pěstitelé v Incahuasi hospodaří Eudis a Victoria ekologicky. Veškerou kávu suší na vyvýšených afrických sušicích postelích, které zajišťují rovnoměrné proudění vzduchu a umožňují pečlivou kontrolu vlhkosti. Aby proces sušení ještě více stabilizovali a dosáhli konzistentnějších výsledků, plánují pro nadcházející sklizně vybudovat zastřešené sušárny. Kombinace vysoké nadmořské výšky, bohatého zastínění a šetrného přístupu k pěstování dává vzniknout kávám s výraznou sladkostí, hloubkou a komplexní strukturou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEudis patří mezi několik málo pěstitelů v údolí, kteří aktivně experimentují s fermentačními technikami. Některé mikroloty procházejí dvoufázovou fermentací, která začíná krátkou fermentací celých kávových třešní v plastových pytlích ještě před odstraněním dužiny. Následuje suchá fermentace a promytí. Tyto experimentální loty přinášejí výjimečné výsledky v šálku – intenzivnější sladkost, výraznější ovocný charakter a bohatou aromatiku, přičemž si zachovávají jemný, svěží a čistý chuťový profil.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55417260998993,"sku":null,"price":360.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/eudiascrosco.png?v=1793130769"},{"product_id":"gaaki-aa","title":"Gaaki AA","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePromytá \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekáva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eodrůd \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSL28 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSL34 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eze \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezpracovatelské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estanice \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGaaki \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eve \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evysokohorské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoblasti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNyeri \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ev \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKeni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZpracovatelská \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estanice \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGaaki \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enachází \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eve \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evysokohorské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoblasti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNyeri \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprovozuje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efarmářské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstvo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAguthi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFarmers \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCo-operative \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSociety. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStanice \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGaaki \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003espolupracuje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřibližně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e150 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edrobnými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epěstiteli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ez \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eokolí. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStejně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejako \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emnoho \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edalších \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstev \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efunguje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ei \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAguthi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edemokratických \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprincipech. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eŘídí \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eho \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evolený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýbor \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esložený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřímo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eze \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečlenů \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emístní \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epěstitelské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekomunity. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDíky \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstevnímu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003euspořádání \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emohou \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epěstitelé \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esdílet \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezpracovatelské \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezázemí, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezískávat \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eodborná \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eškolení \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evyužívat \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emoderní \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eagronomické \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epostupy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprostředky, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekteré \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eby \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejako \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejednotlivci \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ez \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efinančních \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edůvodů \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enemohli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edovolit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePražírna \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePopulus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etuto \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekávu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezískala \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edíky \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvé \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřítelkyni \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePhyllis \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNganga, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýznamné \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosobnosti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýchodoafrické \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003escény \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýběrové \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekávy. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePhyllis \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003euznávanou \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eodbornicí \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezkušenostmi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epozicích \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eobchodní \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanažerky, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanažerky \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekontroly \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekvality \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eobchodnice \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekávou. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTým \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePopulus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ení \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eseznámil \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eběhem \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvé \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecesty \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKeni \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ev \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eroce \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2023. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePhyllis \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eúzce \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003espolupracuje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstvy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejednotlivými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epěstiteli, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekterým \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epředává \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eznalosti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eudržitelných \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emetodách \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esklizně, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezpracování \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efermentace \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekávy. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eZároveň \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epomáhá \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epropojovat \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evenkovská \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efarmářská \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřímo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eglobálními \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrhy, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečímž \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřispívá \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ek \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evětší \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etransparentnosti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkupních \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecen. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eV \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etéto \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esezóně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ení \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epražírna \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePopulus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enavázala \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003espolupráci, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaby \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003espolečně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezastupovali \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evybraná \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edružstva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epropojili \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epřímo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003es \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epražírnami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýběrové \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekávy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eze \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvé \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esítě \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ev \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eseverní \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEvropě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKáva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ez \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGaaki \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezpracovaná \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emetodou \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enatural \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etým \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epražírny \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePopulus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eokamžitě \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezískala \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eživými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekvětinovými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etóny \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvěžími \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecitrusově-bylinnými \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enuancemi. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eV \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePopulusu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edoufají, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eže \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evychutnáš \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estejně \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejako \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55417275187537,"sku":null,"price":465.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/gaaiciaa_d6e50036-45e4-4f8d-9738-6b56d7f8043c.png?v=1793130662"},{"product_id":"swedish-aeropress-championship-2026","title":"Swedish AeroPress Championship 2026","description":"\u003cp\u003eKdyž se pražírna Swerl rozhodla uspořádat švédské mistrovství v AeroPressu, bylo jasné, že pro soutěžící musí připravit něco speciálního. Komplexní a všestrannou kávu, která dokáže ukázat různé stránky svého chuťového profilu podle způsobu přípravy. Tato káva pochází od přátel pražírny Swerl ze společností Semilla a Monkaaba. Jako vždy nabízí výjimečnou kvalitu, za kterou navíc stojí projekt s hlubším smyslem – podporovat pěstitele a posilovat jejich postavení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot představuje již pátou edici projektu Los Magnificos, jehož cílem je zajistit, aby bylo možné vykupovat i velmi malé šarže vysoce kvalitní kávy bez ohledu na jejich objem. Naprostá většina pěstitelů zapojených do této směsi hospodaří na velmi malých pozemcích, a proto často dodává jen nepatrné množství kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI v případech, kdy pěstitelé vlastní větší pozemky, umožňuje tento přístup společnosti Semilla vykupovat menší množství kávy třeba z jediného kola sklizně. Nemusí tak čekat, až jeden producent nashromáždí dostatečně velký lot, během čehož by mohla kvalita kávy utrpět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapříklad Diana Quinayas do tohoto konkrétního lotu dodala pouhých 32 kg kávy v pergamenu. Při výtěžnostním faktoru 90 to odpovídá méně než 40 % standardního 70kg pytle zelené kávy určené na export. Takto malé množství by bylo velmi obtížné samostatně zpracovat a vyvézt, případně by to bylo mimořádně nákladné a časově náročné. Kvalita její kávy i káv ostatních zapojených pěstitelů však byla natolik vysoká, že odmítnout je pouze kvůli malému objemu by byla obrovská škoda. Pěstitelé by pak pravděpodobně museli svou kávu prodat některému z větších odběratelů, nejspíš za nižší cenu. Jejich produkce by se následně anonymně smíchala do obrovských regionálních lotů, u kterých je dohledatelnost původu velmi omezená. Drobní pěstitelé by tak často ani nevěděli, kam jejich káva nakonec putovala a jak na jejím prodeji stavět do budoucna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe smutnou realitou současného globálního kávového trhu, zejména v tak významné pěstitelské oblasti, jakou je kolumbijský region Huila, že logistika a správa malých lotů jsou pro odběratele často příliš nákladné nebo časově náročné, než aby dávaly ekonomický smysl. Nestačí tedy pouze produkovat výjimečně kvalitní kávu. Aby drobný pěstitel dosáhl na vyšší cenu, kterou si za svou práci zaslouží, musí být zároveň schopen dodat i požadované množství.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt Los Magnificos se snaží tuto situaci změnit. Jeho cílem je otevírat nové příležitosti a poskytovat drobným pěstitelům stabilní zázemí, o které se mohou opřít při náročném procesu zlepšování svých postupů posklizňového zpracování. I příjmy z prodeje malého množství kávy mohou znamenat velký rozdíl. Ještě důležitější ale je, že projekt vytváří prostor pro komunitu, vzájemnou komunikaci a sdílení znalostí, ke kterým by takto malí pěstitelé běžně neměli přístup. Výsledkem je stabilní model spolupráce, ze kterého mohou těžit odběratelé a který zároveň motivuje drobné pěstitele k neustálému zlepšování a dalšímu rozvoji.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55417284723025,"sku":null,"price":625.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/competitioncoffee_6e0d4c54-5eae-4aaf-9cb6-44424896fbda.png?v=1793130629"},{"product_id":"tuganzangane","title":"Tuganzangane","description":"\u003cp\u003eVšechny kávové třešně procházejí třikrát flotací a tříděním – poprvé přímo na farmě, podruhé ve sběrném centru ve vesnici a potřetí po doručení do zpracovatelské stanice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNásledně se třešně fermentují v uzavřených sudech po dobu 56–72 hodin, dokud pH neklesne na hodnotu 3,5. Poté se odstraní dužina a káva prochází druhou fermentací v pergamenu po dobu 48 hodin. Následuje trojí promytí a přesun na sušicí postele, kde se káva suší přibližně 25 dní, dokud nedosáhne vlhkosti 10 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuganzangane je nejmenší pěstitelskou skupinou v rámci Empaako Collective a sdružuje pouhých sedm farmářů. Toto rozhodnutí záměrně učinil Mwesige David, předseda místní komunity. David patří mezi několik málo pěstitelů v Empaako, kteří mají vzdělání v oboru agronomie a základní znalost angličtiny, díky čemuž může pomáhat ostatním místním producentům. Jeho farma v oblasti Mitandi\/Kibaati se nachází nedaleko pozemků Eliho, který stojí v čele Empaako.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNově založená skupina Tuganzangane pomáhá místním pěstitelům vyhnout se systému, kterému se v oblasti říká „crop-hiring“. V rámci tohoto systému si finančně zajištěnější překupníci předem zajistí budoucí úrodu za výrazně sníženou cenu, ještě než vůbec začne sklizeň. Farmářům tak zůstává jen minimální zisk a ještě menší motivace investovat do zlepšování kvality své kávy. Empaako se snaží tuto situaci změnit a nabídnout pěstitelům v regionu spravedlivější výkupní ceny a lepší podmínky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky podpoře Empaako a jejich importního partnera Semilla mají členové Tuganzangane přístup k programu předsklizňových půjček. Mohou tak získat finanční zálohy, které splatí až po sklizni své kávy. V minulosti byli pěstitelé kvůli finančnímu tlaku nuceni sklízet kávové třešně co nejdříve. Díky větší finanční jistotě je dnes mohou nechat plně dozrát. Výhodnější výkupní ceny navíc motivují farmáře ke kvalitnějším pěstitelským postupům, což se naplno odráží ve výjimečném chuťovém profilu této kávy odrůdy SL28.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419884601681,"sku":null,"price":410.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/tuganzangane.png?v=1793130602"},{"product_id":"guarapo","title":"Guarapo","description":"\u003cp\u003eVýsledek společného úsilí pěstitelů sdružených v projektu Monkaaba. Každý z nich dodává kávové třešně do sběrného centra, kde se káva třídí a zbavuje pergamenu. Následně putuje do společnosti Descafecol, která zajišťuje proces dekofeinizace. Zrna se nejprve napaří, aby se odstranila stříbrná slupka, a poté se navlhčí, čímž se otevřou jejich póry. Následně se ponoří do roztoku ethylacetátu získaného z cukrové třtiny, který ze zrn odstraňuje kofein. Poté káva prochází dalším napařováním, aby se odstranily zbytky roztoku, a nakonec se znovu suší, dokud její vlhkost neklesne pod 12 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMyšlenka projektu Guarapo vychází z původní vize společnosti Semilla – úzce spolupracovat s vybranou skupinou drobných pěstitelů a při každé sklizni od nich vykupovat veškerou produkci za zvýhodněné ceny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZpočátku pocházely kávy tvořící směs Guarapo především od větších producentů ze sítě Monkaaba, jako jsou José Burbano, Augusto Ortega a Pastor Ordoñez. Tito pěstitelé hospodaří na rozsáhlejších pozemcích a pěstují také odrůdy, které by se běžně neprodávaly jako výběrová káva, ale mířily by na konvenční trh, kde by za ně rychle získali peníze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSemilla si byla vědoma objemu jejich produkce i skutečnosti, že v roce 2021 by se část těchto káv nedokázala prosadit pouze na základě své kvality. Proto se rozhodla vykoupit veškerou jejich produkci a nenechat žádnou kávu stranou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsnaider a Didier Ortega, kteří stojí v čele projektu Monkaaba, byli zpočátku k dekofeinizaci kávy od zapojených pěstitelů skeptičtí. Obávali se, že by proces mohl negativně ovlivnit její kvalitu. Díky výjimečné kvalitě a úspěchu Guarapa se však projekt postupně rozšířil a dnes zahrnuje i řadu menších pěstitelů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuarapo je kolumbijské označení pro čerstvě vylisovanou šťávu z cukrové třtiny. Na mnoha kávových farmách roste cukrová třtina divoce přímo mezi kávovníky, a její název tak krásně vystihuje samotnou myšlenku projektu. Jedním z nejzajímavějších aspektů dekofeinizace pomocí ethylacetátu (EA) je skutečnost, že cukrová třtina výslednou chuť kávy nejen zachovává, ale dokonce ji dokáže obohatit. Sladkost se zvýrazňuje a při přímém porovnání s původním vzorkem směsi lze v bezkofeinové verzi rozpoznat i jemné ovocné tóny navíc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt Guarapo dnes ukazuje, že bezkofeinová káva může být důležitou formou podpory drobných pěstitelů v síti Monkaaba, aniž by bylo nutné dělat jakékoli kompromisy v kvalitě nebo dohledatelnosti původu. Pro všechny zapojené, od pěstitelů až po konečné odběratele, tak představuje řešení, které dává jednoznačný smysl.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419902624081,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/GuarapoDecafsdezertnimitony.png?v=1793130573"},{"product_id":"roiber-becerra","title":"Roiber Becerra","description":"\u003cp\u003eDélka fermentace se přizpůsobuje aktuálnímu počasí. Pokud je mírně deštivo, trvá 75–76 hodin, zatímco za velmi slunečného počasí se zkracuje na 68–70 hodin. Obvykle však fermentace probíhá přibližně 72 hodin. Tento první krok probíhá s celými kávovými třešněmi v plastových nádobách zvaných timbos, které jsou hermeticky uzavřené bez přístupu kyslíku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo fermentaci se třešně přesunou do solárních sušáren, kde se suší minimálně 30 dní. Během této doby jsou neustále kontrolovány a podle aktuální vlhkosti se přemisťují mezi jednotlivými úrovněmi sušárny. Sušení je dokončeno ve chvíli, kdy káva dosáhne vlhkosti 11–11,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ vysokohorské oblasti Nuevo Belén v okrese Lonya Grande v peruánském regionu Amazonas pochází Roiber Becerra, který patří k nové generaci pěstitelů kávy s mimořádným důrazem na kvalitu v každé fázi produkce. Na své farmě Finca Morales pěstuje odrůdy Geisha, Marshall a Caturra. Velkou pozornost věnuje zdraví půdy, pečlivému hospodaření na farmě a precizním postupům před sklizní i po ní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoiberovi velmi záleží na dlouhodobé budoucnosti jeho farmy. V současnosti investuje do rozsáhlého agrolesnického systému a zároveň rozšiřuje výsadbu odrůdy Geisha. Každý aspekt fungování Finca Morales je pečlivě promyšlený – od rozmístění stínících stromů a systémů smíšené výsadby přes výběr odrůd až po vybavení pro zpracování kávy. To vše s jediným cílem: produkovat výjimečné kávy, které věrně odrážejí svůj původ i řemeslnou preciznost, s jakou vznikají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV srpnu 2023 se tým Khipu Coffee setkal s Roiberem v kanceláři Norcafe v Lonya Grande a následně společně navštívili farmu Finca Morales. Po cuppingu a prohlídce farmy na ně udělala obrovský dojem preciznost a péče, která je patrná v každém kroku produkce. Stejný důraz na detail se promítá i do výsledného šálku. Roiberovy kávy vynikají pozoruhodnou čistotou chutí, komplexitou a osobitým charakterem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoiber a jeho rodina doufají, že pražírny i milovníci kávy dokážou v každém jejich lotu rozpoznat odhodlání a péči, které za jeho vznikem stojí. Do budoucna plánují farmu dále rozvíjet a rozšiřovat produkci vysoce kvalitních káv odrůdy Geisha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato káva pochází od partnera pražírny Swerl, společnosti Khipu, za kterou stojí Mark Russell a jeho bratranec pocházející z Peru. Tým pražírny Swerl zná Marka již dlouhou dobu a jejich spolupráce se postupně formovala několik let.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStejně jako u všech ostatních kávových regionů, ze kterých Swerl nakupuje, je i zde cílem najít konkrétní partnery, kteří sdílejí podobné základní hodnoty a se kterými lze budovat dlouhodobé vztahy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřístup společnosti Khipu je založený na dlouhodobých partnerstvích přímo v pěstitelských oblastech, s důrazem na konzistentní kvalitu a vzájemný růst rok co rok. Aktivně vyhledávají producenty, kteří mají jen minimální nebo vůbec žádné zkušenosti s exportem, a pomáhají jim dostat jejich kávy na mezinárodní trhy. Díky tomu se často dostávají i mimo známé pěstitelské regiony, například do oblastí La Libertad, Amazonas, San Martín nebo Huancavelica. Do budoucna plánují své působení dále rozšiřovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ provozního hlediska Khipu v současnosti využívá zavedenou exportní společnost, kterou v Peru vede Markův bratranec. Toto zázemí jim umožňuje přístup k financování i potřebné logistice. Zároveň pracují na tom, aby se Khipu stalo samostatně fungující společností přímo v Peru. Ve spolupráci s odborníky z kávového průmyslu také připravují plány na vybudování vlastního micro-millu a zařízení pro kontrolu kvality v Limě, které by v budoucnu sloužilo ke zpracování kávy a vytváření směsí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosavadní působení Khipu v pěstitelských oblastech stojí především na spolehlivosti – platbách předem, dodržování platebních termínů a pravidelném návratu k pěstitelům při každé další sklizni. Od roku 2022 spolupracovali přibližně se 60 producenty, mezi které patří drobní farmáři, družstva i větší farmy. Postupně tak budují pečlivě vybranou síť dlouhodobých partnerů, mezi nimiž vynikají například farmy Finca Morales a Finca Artemira.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419937358161,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/roiberbecerra_39506fcd-9ef6-44e2-a5c8-9b7ea1b7b995.png?v=1793130516"},{"product_id":"mr-mengeche-derso","title":"Mr. Mengeche Derso","description":"\u003cp\u003ePodporovat projekty jednotlivých pěstitelů v Etiopii má obrovský smysl, obzvlášť když jde o takové, jako je tento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePan Mengeche Derso vlastní a obhospodařuje 15 hektarů půdy ve vysokohorské oblasti Gedeo na jihu Etiopie. Tento region, zejména oblast Gedeo, je po celém světě proslulý produkcí výjimečné kávy Yirgacheffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVe svých 62 letech má pan Mengeche za sebou celoživotní zkušenosti s pěstováním kávy. Jeho odhodlání a důraz na kvalitu nezůstaly bez povšimnutí. Za svou výjimečnou práci v oblasti produkce kávy získal uznání od místních vládních organizací.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePan Mengeche je otcem 12 dětí, z nichž čtyři se aktivně podílejí na vedení farmy. Společně kladou velký důraz na udržitelné pěstitelské postupy a k výživě půdy využívají přírodní hnojiva, jako je zvířecí hnůj a rostlinná hmota. Jeho farma se nachází v nadmořské výšce 2 300 metrů a patří do sítě vysokohorských pěstitelů, kteří jsou známí dlouhodobě výjimečnou kvalitou své kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSingle Farmer Project pohledem Cafe Imports, partnera pražírny Swerl při nákupu této kávy\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSingle Farmer Project vznikl s cílem podpořit etiopské pěstitele a vytvořit trh pro kávy, jejichž původ lze dohledat až ke konkrétní farmě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV roce 2012, během turbulentního období v historii etiopského exportu kávy, spolupracoval Jason Long, partner a CEO společnosti Cafe Imports, se zavedeným družstvem na vývozu jedněch z vůbec prvních etiopských lotů s plně dohledatelným původem až ke konkrétní farmě. Vůbec poprvé tak mohly pražírny představit nejen samotnou etiopskou kávu, ale také konkrétního farmáře, který ji vypěstoval. Byl to začátek výjimečného projektu, který významně přispěl k rozvoji transparentnosti a dohledatelnosti původu etiopské kávy, jak ji známe dnes. S projektem se pojí i řada nezapomenutelných příběhů. Jedním z nich je například cesta do Yirgacheffe, při které Jason společně s provozním ředitelem Noahem Namowiczem přivezli batoh doslova napěchovaný etiopskými birry, aby mohli zapojeným pěstitelům osobně vyplatit finanční příplatky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt funguje díky spolupráci s důležitými exportními partnery, kteří pomáhají dostávat kávy jednotlivých farmářů na trh. Vzorky se zasílají potenciálním odběratelům, ceny se vyjednávají jménem pěstitelů a smlouvy se uzavírají teprve ve chvíli, kdy producent souhlasí s prodejní cenou. Na každé smlouvě je navíc uvedeno jméno konkrétního farmáře, jehož káva se prodává.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Naším cílem je prostřednictvím tohoto projektu pomáhat vytvářet a rozvíjet dlouhodobé vztahy mezi pěstiteli, se kterými již spolupracujeme, a pražírnami, které sdílejí hodnoty transparentnosti, dohledatelnosti původu a osobních vztahů, na nichž celý program stojí,“ říká Claudia, nákupčí zelené kávy ve společnosti Cafe Imports.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419992310097,"sku":null,"price":505.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/mengechederso.png?v=1793130446"},{"product_id":"gikirima-pb","title":"Gikirima PB","description":"\u003cp\u003eVítej u nové sklizně! Je pravda, že pražírna Kaffeelix přichází jako obvykle trochu později – ale na dobré věci se vyplatí počkat. O důvod víc těšit se na tyto peaberry z keňského regionu Embu, který si tým Kaffeelix získal hned prvním douškem díky svým svěžím a ovocným tónům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinace tradičních keňských odrůd a klasického promytého zpracování přináší přesně takový šálek, jaký by každý opravdový milovník keňské kávy očekával – a v jaký by doufal!\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420088516945,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/kenyagikirima.png?v=1793130386"},{"product_id":"santa-cristina","title":"Santa Cristina","description":"\u003cp\u003eSanta Cristina je farma Reneho a Any Cristiny Hernandezových. Od roku 2014 patří tato přímo dovážená káva ke stálicím v nabídce pražírny Kaffeelix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZralé kávové třešně se sbírají ručně, pečlivě třídí, zbavují dužiny a následně suší na slunci na vyvýšených afrických sušicích postelích. Právě tento způsob zpracování, známý jako honey processing, dodává kávě Santa Cristina její příjemnou sladkost. Espresso se středně plným tělem navíc okouzlí jemnou aciditou a chuťovými tóny vlašských ořechů, mléčné čokolády a karamboly.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420228075857,"sku":null,"price":380.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/elsalvador.png?v=1793131012"},{"product_id":"goro-organic","title":"Goro Organic","description":"\u003cp\u003eKrásně vyvážená a přesně tak ovocná, jak má být! Felix objevil další opravdu povedený lot. Ať už si ji připravíš jako filtr, nebo espresso, v šálku jí bude vždycky nějak málo. Ale to je snad jediná nevýhoda této kávy!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZpracování naturální metodou přináší nádhernou souhru čokoládových a ovocných tónů (včetně svěží ovocné acidity), středně plné tělo, výrazně sametový pocit v ústech a kulatý závěr, který příjemně dlouho doznívá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŽhavý kandidát na tvou novou oblíbenou kávu – a to nejen v případě, že miluješ etiopské naturálky!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKávové třešně se nejprve pečlivě třídí a procházejí flotací, při které se odstraní nezralé třešně vyplavené na hladinu. Následně se jeden den předsušují ve stínu, než se rozprostřou na vyvýšené africké sušicí postele. Tam se suší po dobu 20–30 dní, dokud nedosáhnou požadované vlhkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420251603281,"sku":null,"price":460.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/ethiopiagoroorganic.png?v=1793130234"},{"product_id":"organic-fairtrade","title":"Organic Fairtrade","description":"\u003cp\u003eTato směs odrůd z Peru přišla o kofein, ale rozhodně ne o chuť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStojí za tím tekutý přírodní CO₂, který se v obrovských tancích prohání skrz kávu a z kávových zrn rozpouští kofein. Ostatní složky ale CO₂ nechá na pokoji — a ty v kávě zůstávají. Pokud ti to přijde trochu abstraktní, doporučujeme kanál Jamese Hoffmanna na YouTube: navštívil přímo farmu, na které tato káva prošla dekofeinizací, a natočil o tom super zajímavé\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/mRk3cmJZ7CE?si=Da3wvGY3er-ACTv3\u0026amp;utm_source=chatgpt.com\"\u003evideo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420304621905,"sku":null,"price":355.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/fairtradeorganic.png?v=1793130196"},{"product_id":"volcan-azul","title":"Volcán Azul","description":"\u003cp\u003eKávové třešně se nejprve zbaví dužiny pomocí odstředivého odslupkovače. Následně se zrna přesunou do mechanické pračky, která odstraní zbývající vrstvu mucilage. Čistá káva v pergamenu se poté suší na betonovém nádvoří, kde se pravidelně obrací od 8:00 do 14:00. Každé odpoledne se zakrývá, aby byla chráněna před nepříznivými podmínkami. V případě potřeby se sušení dokončuje pomalu v mechanických sušárnách při nízkých teplotách. Celková doba sušení se pohybuje přibližně mezi 6–10 dny v závislosti na počasí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVolcán Azul je tradiční rodinný kávový projekt v Kostarice, za kterým stojí několik generací zkušeností s pěstováním a zpracováním kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarmy se nacházejí na svazích sopek Poás a Barva v oblasti Central Valley. Díky vysoké nadmořské výšce, úrodné vulkanické půdě a chladnějšímu klimatu zde panují ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt se zaměřuje na produkci jedinečných mikrolotů prostřednictvím pečlivého výběru odrůd, selektivní sklizně a precizního zpracování. Volcán Azul pracuje jak s tradičními kostarickými odrůdami, tak s proslulými kultivary, jako jsou Gesha a SL-28. Zároveň experimentuje s různými metodami zpracování, aby co nejlépe vynikl jedinečný charakter každého lotu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDůležitou součástí projektu je také ochrana životního prostředí. Vedle produkce kávy se zde věnují ochraně rozsáhlých ploch původního lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes je Volcán Azul uznávaný především díky svým vysoce kvalitním mikrolotům a nanolotům, které spojují dlouholetou tradici, inovativní přístup a silný závazek ke kvalitě a udržitelnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55421778788689,"sku":null,"price":440.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/volcanazulcostarica.png?v=1793130175"},{"product_id":"tafese-yaau","title":"Tafese Yaau","description":"\u003cp\u003ePři tradiční etiopské naturální metodě zpracování se zralé kávové třešně pečlivě ručně sbírají a následně suší celé. Během pomalého sušení tak může dužina postupně předávat zrnům svou sladkost a charakteristické chuťové vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa farmě Tafese’s Farm se třešně suší na slunci na vyvýšených afrických sušicích postelích přibližně 15 dní. Ty zajišťují rovnoměrné proudění vzduchu a konzistentní průběh fermentace. Po usušení se káva zbaví slupek v místní zpracovatelské stanici v Chiri a připraví se na cestu do Addis Abeby, odkud následně putuje na mezinárodní trhy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento pečlivě kontrolovaný proces sušení zvýrazňuje ovocnou sladkost, komplexitu a jedinečný charakter kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV bujné vysokohorské krajině oblasti Chire Woreda v etiopském regionu Sidama se nachází Tafese’s Farm. Místo, kde se hluboce zakořeněná vášeň pro kávu propojuje s tradičními znalostmi předávanými z generace na generaci a společně dávají vzniknout výjimečným kávám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma se nachází v oblasti Hora Ela Kebele a zaměřuje se na pěstování původních odrůd Heirloom 74110 a 74112, které jsou známé svou komplexitou a schopností přizpůsobit se vysokohorským podmínkám. Důraz na kvalitu začíná už při samotné sklizni, kdy se ručně sbírají pouze dokonale zralé, červené kávové třešně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKávovníky rostou společně s ensetem, známým také jako falešný banánovník, a různými ovocnými stromy. Vytvářejí tak pestrý ekosystém, který podporuje zdraví půdy a přispívá k nezaměnitelnému charakteru kávy z Tafese’s Farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŽivý a rozmanitý ekosystém, o který s mimořádnou péčí pečuje farmář, jehož odhodlání a důraz na kvalitu jsou znát v každém šálku.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55422483956049,"sku":null,"price":385.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/tafeseyaau.png?v=1793130153"},{"product_id":"petalo-solar","title":"Pétalo Solar","description":"\u003cp\u003eTento lot je zpracován tradiční promytou metodou, která je známá tím, že zvýrazňuje čistotu a vyváženost chuťového profilu v šálku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSklízejí se výhradně dokonale zralé kávové třešně, které se pečlivě ručně sbírají a třídí. Následně se zbaví dužiny a procházejí fermentací ve vodě po dobu 12–36 hodin. Poté se káva důkladně promyje a suší na slunci na vyvýšených sušicích postelích. Celý proces je neustále kontrolován, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a konzistentní kvalita. Po usušení se káva v pergamenu přepraví do suché zpracovatelské stanice Pétalo Solar, kde se zbaví pergamenové slupky, pečlivě vytřídí a připraví na export v souladu s přísnými požadavky ekologické certifikace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePétalo Solar je projekt zaměřený na udržitelnou produkci výběrové kávy, který sdružuje drobné pěstitele z kolumbijského regionu Tolima. Tato bio certifikovaná káva se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách na vulkanické půdě a odráží bohatou biodiverzitu regionu i jeho ideální podmínky pro pěstování kávovníků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky spolupráci se společností InConexus de Café získávají farmáři odbornou technickou podporu, školení a přístup na mezinárodní trhy s výběrovou kávou. Zároveň si zachovávají plnou dohledatelnost původu své produkce a využívají pěstitelské postupy šetrné k životnímu prostředí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodporou drobných pěstitelů pomáhá Pétalo Solar rozvíjet udržitelné zemědělství, posilovat místní venkovské komunity a přinášet vysoce kvalitní kávu s plně dohledatelným původem, která splňuje požadavky ekologické certifikace i nařízení EUDR.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55422576951633,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/PetaloSolarKaffeemitApfel_OrangeundSchokolade.png?v=1793130133"},{"product_id":"wilder-lazo","title":"Wilder Lazo","description":"\u003cp\u003eTato káva odrůdy Yellow Gesha pochází od rodiny Lazo z oblasti San Adolfo v kolumbijském regionu Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePříběh této kávy je úzce spjatý s historií celé rodiny. Don Segundo Lasso zůstal na své půdě i během jednoho z nejtěžších období pro kolumbijské pěstitele kávy, kdy se výkupní ceny propadly a mnoho drobných farmářů bylo nuceno své farmy opustit. I s omezenými prostředky pokračoval v pěstování kávovníků, péči o půdu a ochraně budoucnosti farmy, sklizeň po sklizni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrávě toto rozhodnutí položilo základy pro další generaci. Káva byla vždy nedílnou součástí života rodiny, ale až Wilder Lazo se na ni začal dívat úplně jinýma očima. Wilder vystudoval veterinární medicínu a získal magisterský titul v oboru genetiky. Zpočátku vnímal kávu jako náročnou plodinu, která za vynaložené úsilí přináší jen malou odměnu. To se změnilo po návštěvě farmy Finca Los Pirineos v Salvadoru, kde mu jediný šálek otevřel oči a ukázal, jaká káva skutečně může být – aromatická, čistá, komplexní a naprosto okouzlující.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo návratu do Kolumbie začal zkoumat genetický materiál kávovníků na rodinných farmách a hledat způsoby, jak zlepšovat kvalitu kávy už od samotného začátku – od semínka. Díky vztahu s Donem Gilbertem Baraonou získal Wilder přístup ke vzácným odrůdám, včetně semen Geishy pocházejících z proslulých panamských genetických linií.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot nese název Yellow Gesha podle kávových třešní, které se při plné zralosti zbarvují do žluta. Káva se pěstuje v oblasti San Adolfo v regionu Huila, v nadmořské výšce přibližně 1 600 metrů. Je krásnou ukázkou potenciálu této odrůdy i pečlivé práce celé rodiny Lazo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné zpracování je precizní a vyžaduje značnou trpělivost. Po sklizni se kávové třešně fermentují v plastových pytlích po dobu 60 hodin. Následně se zbaví dužiny a dalších 100 hodin fermentují v uzavřených nádržích s vodou. Poté se káva promyje a suší na slunci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro pražírnu Sumo je tato káva především příběhem rodinného odkazu a neutuchající zvídavosti. Spojuje v sobě vytrvalost jedné generace, vědecký přístup té následující a výjimečnou odrůdu, která při pečlivém pěstování a zpracování dokáže naplno ukázat svou pověstnou eleganci.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55424232554833,"sku":null,"price":885.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/wilderlazo.png?v=1793129975"},{"product_id":"mondul-aa","title":"Mondul AA","description":"\u003cp\u003ePři výběru letošní kávy z Tanzanie se na cuppingovém stole vedle sebe ocitly dva loty – oblíbená Burka Estate z loňského roku a nová káva z Mondul Estate. Všichni očekávali, že znovu vyberou Burku. Jenže Mondul nakonec naprosto zazářil a zastínil svého soupeře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUž od prvního doušku zaujal svěžejším, sladším a výraznějším chuťovým profilem. Čistý, živý a neuvěřitelně příjemně pitelný šálek, který skvěle funguje jako filtr i espresso. Zároveň má dostatek charakteru na to, aby tě lákal k dalšímu a dalšímu šálku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma Mondul Estate se rozkládá na svazích hory Mondul v regionu Arusha na severu Tanzanie, přímo v srdci území Masajů. Byla založena v roce 1931 a dnes je součástí skupiny Burka Estates. Rozkládá se na ploše 211 hektarů a obklopuje ji jedna z ekologicky nejvýznamnějších oblastí celého regionu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma je známá nejen produkcí výjimečné kávy, ale také odpovědným přístupem ke svým zaměstnancům a životnímu prostředí. Stálým pracovníkům poskytuje ubytování, sociální zabezpečení a podporu prostřednictvím zaměstnaneckého úvěrového družstva. Speciální ochranářské programy se zároveň starají o zachování okolních lesů a divoké přírody. Les Burka, jeden z největších zbývajících původních lesů v oblasti Arusha, je domovem více než 120 druhů ptáků, ale také malých antilop dikdiků, kočkodanů, paviánů a nespočtu dalších původních živočichů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro pražírnu Sumo je ale nakonec nejdůležitější to, co se skrývá v samotném šálku. Přesně takovou kávu její tým miluje, rád ji praží a sám pije – sladkou, přístupnou, všestrannou a doslova nabitou chutí.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55424486768977,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/mondulaa.png?v=1793129951"},{"product_id":"spiced-melony","title":"Spiced Melony","description":"\u003cp\u003eDvojitý termální šok, nálož melounu a koření. Káva, která tě vystřelí z bot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Vergel Estate je rodinná farma, kterou v kolumbijském regionu Tolima provozuje rodina Bayterových. Jejich cesta zemědělstvím začala v roce 1995, s pěstováním kávy se pustili do práce v roce 2010 a první sklizeň výběrových odrůd přišla v roce 2015. Následoval zásadní posun směrem k produkci zaměřené na kvalitu a navazování přímých vztahů s mezinárodními trhy výběrové kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo zkušenostech s nestabilitou místního trhu s kávou se rodina rozhodla investovat do inovací a zvyšování hodnoty kávy přímo v místě jejího původu. Toto rozhodnutí zásadně změnilo směřování celé farmy. Od roku 2017 se intenzivně věnují zdokonalování posklizňového zpracování a experimentování s řízenými fermentačními metodami, jejichž cílem je dosáhnout konzistentnější kvality a přesněji definovaných chuťových profilů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV roce 2019 založila rodina Bayterových projekt Forest Coffee, jehož cílem je přímo propojovat kolumbijské pěstitele s pražírnami po celém světě. Dnes tato síť zahrnuje stovky pěstitelských rodin z různých regionů Kolumbie. El Vergel Estate přitom slouží nejen jako samotná farma, ale také jako centrum vývoje a zdokonalování metod zpracování kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma propojuje dlouholeté zemědělské zkušenosti s inovativním přístupem a vizí do budoucna. Klíčovou roli zde hraje kontrola kvality, dohledatelnost původu a neustálé technické zdokonalování. Každý lot se zpracovává s důrazem na čistotu chuťového profilu, stabilitu a co nejvěrnější vyjádření místního terroiru. Tomu odpovídají i pečlivě nastavené postupy sušení a stabilizace kávy před exportem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Vergel představuje moderní tvář kolumbijské výběrové kávy – projekt, který stojí na desetiletích pěstitelské tradice, ale zároveň ho pohání inovace, spolupráce a dlouhodobý důraz na udržitelnost.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55425813348689,"sku":null,"price":520.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/spicedmelony.png?v=1793129918"},{"product_id":"striped-bourbon","title":"Striped Bourbon","description":"\u003cp\u003eAlexander Vargas začal svou cestu světem kávy už v 15 letech, kdy pracoval po boku svých rodičů a od základů se učil všemu, co obnáší pěstování kávy. Ve 20 letech se rozhodl zaměřit na produkci výběrové kávy a během následujících dvou desetiletí svůj přístup neustále zdokonaloval prostřednictvím experimentování s různými odrůdami a metodami zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa farmě La Piragua pěstuje Alexander odrůdy jako Gesha a Pink Bourbon, u kterých využívá řízenou anaerobní fermentaci a další moderní metody zpracování, aby naplno rozvinul jejich chuťový potenciál. Jeho kávy získaly několik nominací v národní soutěži Cup of Excellence, což potvrzuje jak technickou preciznost, tak dlouhodobě konzistentní kvalitu jeho produkce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrola kvality je jedním ze základních pilířů fungování celé farmy. Alexander si přímo na La Piragua vybudoval vlastní cuppingovou laboratoř, kde se každý lot před uvedením na trh pečlivě hodnotí a klasifikuje. Díky této interní kontrole může kvalifikovaně rozhodovat o úpravách zpracovatelských postupů i oddělování jednotlivých lotů, aby si výsledná káva zachovala čistotu chuťového profilu a výraznou strukturu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě kávy se Alexander věnuje také pěstování dalších plodin, například pitahayi neboli dračího ovoce. Díky tomu je farma produktivní po celý rok a zároveň získává větší ekonomickou stabilitu. Pro Alexandera inovace neznamenají hledání novinek za každou cenu, ale především cestu k zajištění dlouhodobé udržitelnosti a konkurenceschopnosti farmy La Piragua na globálním trhu s výběrovou kávou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho práce navíc přesahuje hranice samotné farmy. Aktivně předává své znalosti mladším pěstitelům a pomáhá tak rozvíjet místní kulturu založenou na kvalitě a neustálém zlepšování. Na La Piragua jdou tradice a experimentování ruku v ruce – Alexander ctí rodinné kořeny, ale zároveň se nebojí posouvat hranice s jasným cílem dosahovat výjimečné kvality při každé sklizni.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55425933148497,"sku":null,"price":520.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/stripedbourbon.png?v=1793129899"},{"product_id":"peachy-tea","title":"Peachy Tea","description":"\u003cp\u003eFarma Finca La Luisa se nachází v nadmořské výšce 1 720 metrů v kolumbijském regionu Antioquia, nedaleko San Bernardo de los Farallones. Pod vedením Juana Pabla Véleze si farma vybudovala skvělou pověst díky inovativnímu přístupu k fermentaci, který klade důraz na precizní kontrolu, opakovatelnost výsledků a čistotu chuťového profilu namísto přehnané intenzity.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot prochází procesem dvojité karbonické macerace v tlakových nerezových tancích. Celé kávové třešně se nejprve umístí do tanku, který se naplní CO₂, aby vzniklo prostředí bez přístupu kyslíku. V těchto podmínkách fermentují po dobu 5 dní, během kterých se rozvíjí jejich struktura a chuťová komplexita. Po dokončení této fáze se fermentační šťáva oddělí a uchová pro další zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNásledně se třešně zbaví dužiny a vrátí se zpět k fermentaci, tentokrát společně s fermentační šťávou z první fáze a čerstvými broskvemi. Tato druhá fermentace trvá další 3 dny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakonec se káva suší přibližně 5 dní, během kterých se stabilizuje a zároveň si zachovává jedinečný charakter vytvořený během fermentace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa tomto zpracování vyniká především precizní kontrola celého procesu. Ovoce se stává přirozenou součástí fermentace, není jen dodatečným dochucením. Dodává kávě osobitý charakter, aniž by přehlušilo její původní chuťový profil.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55425950548305,"sku":null,"price":745.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/peachytea.png?v=1793129877"}],"url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/collections\/zahranicni-kaficka.oembed","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}