{"title":"Three Marks Coffee","description":"","products":[{"product_id":"santa-clara","title":"Santa Clara","description":"\u003cp\u003eKávové třešně se sklízejí mechanicky pomocí strojů nastavených tak, aby sbíraly převážně zralé plody s ohledem na cyklus dozrávání jednotlivých odrůd. Ihned po sklizni se třešně přesouvají přímo na zpevněná sušicí nádvoří, čímž se zcela vynechává mokré zpracování. Díky tomu, že káva nepřichází do kontaktu s vodou, se výrazně snižuje riziko vzniku nežádoucích fermentovaných chutí. Na nádvořích se třešně rozprostírají do tenkých vrstev, aby byly co nejvíce vystaveny slunečnímu záření a sušení probíhalo rychleji. Jakmile vlhkost klesne přibližně na 20 %, káva se přesune do mechanických sušáren, kde se teplota elektronicky nastavuje na 35–40 °C. Díky tomu lze přesně dodržovat naplánovanou sušicí křivku a dosáhnout rovnoměrnější vlhkosti v celém lotu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaulo Afonso de Resende vyrůstal na venkově v brazilském regionu Minas Gerais, kde už od dětství sledoval tvrdou práci a odhodlání svého otce při pěstování kávy. Po vystudování inženýrství v roce 1993 koupil farmu Fazenda Santa Clara a začal tak novou kapitolu svého života jako pěstitel kávy. S pomocí odborníků a spolupracovníků vytvořil dlouhodobý plán rozvoje farmy, díky kterému si Fazenda Santa Clara postupně získala v regionu uznání za produkci kvalitní kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaulo Afonso při řízení farmy naplno využívá své technické vzdělání, které mu pomáhá efektivně organizovat jednotlivé procesy a každodenní provoz. Zároveň dlouhodobě investuje do infrastruktury a zlepšování pracovních podmínek svých zaměstnanců.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54002369986897,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/SantaClara.png?v=1781700222"},{"product_id":"karimikui-aa","title":"Karimikui AA","description":"\u003cp\u003eDrobní farmáři ručně sbírají pouze plně zralé kávové třešně a ještě tentýž den je doručují na promývací stanici. Při příjmu procházejí pečlivým tříděním, aby se vybraly jen ty nejkvalitnější plody. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKáva se poté odslupkuje a fermentuje 12–24 hodin, během čehož se rozkládá zbylá dužina a zvýrazňuje čistota výsledného šálku. Po fermentaci se důkladně promyje čistou vodou a následně se na dalších 24 hodin namočí. Poté se suší 7–14 dní na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obrací a pečlivě zakrývá během nejostřejšího slunce i přes noc, aby schnula pomalu a rovnoměrně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento precizní plně promytý proces vytváří čistý, živý profil s jasnou aciditou, \u003cspan\u003evytříbenou sladkostí a komplexním chuťovým projevem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54004513669457,"sku":null,"price":520.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Kamikuiaa.png?v=1781700244"},{"product_id":"volcan-azul","title":"Volcán Azul","description":"\u003cp\u003eKávové třešně se nejprve zbaví dužiny pomocí odstředivého odslupkovače. Následně se zrna přesunou do mechanické pračky, která odstraní zbývající vrstvu mucilage. Čistá káva v pergamenu se poté suší na betonovém nádvoří, kde se pravidelně obrací od 8:00 do 14:00. Každé odpoledne se zakrývá, aby byla chráněna před nepříznivými podmínkami. V případě potřeby se sušení dokončuje pomalu v mechanických sušárnách při nízkých teplotách. Celková doba sušení se pohybuje přibližně mezi 6–10 dny v závislosti na počasí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVolcán Azul je tradiční rodinný kávový projekt v Kostarice, za kterým stojí několik generací zkušeností s pěstováním a zpracováním kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarmy se nacházejí na svazích sopek Poás a Barva v oblasti Central Valley. Díky vysoké nadmořské výšce, úrodné vulkanické půdě a chladnějšímu klimatu zde panují ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt se zaměřuje na produkci jedinečných mikrolotů prostřednictvím pečlivého výběru odrůd, selektivní sklizně a precizního zpracování. Volcán Azul pracuje jak s tradičními kostarickými odrůdami, tak s proslulými kultivary, jako jsou Gesha a SL-28. Zároveň experimentuje s různými metodami zpracování, aby co nejlépe vynikl jedinečný charakter každého lotu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDůležitou součástí projektu je také ochrana životního prostředí. Vedle produkce kávy se zde věnují ochraně rozsáhlých ploch původního lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes je Volcán Azul uznávaný především díky svým vysoce kvalitním mikrolotům a nanolotům, které spojují dlouholetou tradici, inovativní přístup a silný závazek ke kvalitě a udržitelnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55421778788689,"sku":null,"price":440.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/volcanazulcostarica.png?v=1793130175"},{"product_id":"tafese-yaau","title":"Tafese Yaau","description":"\u003cp\u003ePři tradiční etiopské naturální metodě zpracování se zralé kávové třešně pečlivě ručně sbírají a následně suší celé. Během pomalého sušení tak může dužina postupně předávat zrnům svou sladkost a charakteristické chuťové vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa farmě Tafese’s Farm se třešně suší na slunci na vyvýšených afrických sušicích postelích přibližně 15 dní. Ty zajišťují rovnoměrné proudění vzduchu a konzistentní průběh fermentace. Po usušení se káva zbaví slupek v místní zpracovatelské stanici v Chiri a připraví se na cestu do Addis Abeby, odkud následně putuje na mezinárodní trhy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento pečlivě kontrolovaný proces sušení zvýrazňuje ovocnou sladkost, komplexitu a jedinečný charakter kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV bujné vysokohorské krajině oblasti Chire Woreda v etiopském regionu Sidama se nachází Tafese’s Farm. Místo, kde se hluboce zakořeněná vášeň pro kávu propojuje s tradičními znalostmi předávanými z generace na generaci a společně dávají vzniknout výjimečným kávám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma se nachází v oblasti Hora Ela Kebele a zaměřuje se na pěstování původních odrůd Heirloom 74110 a 74112, které jsou známé svou komplexitou a schopností přizpůsobit se vysokohorským podmínkám. Důraz na kvalitu začíná už při samotné sklizni, kdy se ručně sbírají pouze dokonale zralé, červené kávové třešně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKávovníky rostou společně s ensetem, známým také jako falešný banánovník, a různými ovocnými stromy. Vytvářejí tak pestrý ekosystém, který podporuje zdraví půdy a přispívá k nezaměnitelnému charakteru kávy z Tafese’s Farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŽivý a rozmanitý ekosystém, o který s mimořádnou péčí pečuje farmář, jehož odhodlání a důraz na kvalitu jsou znát v každém šálku.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55422483956049,"sku":null,"price":385.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/tafeseyaau.png?v=1793130153"},{"product_id":"petalo-solar","title":"Pétalo Solar","description":"\u003cp\u003eTento lot je zpracován tradiční promytou metodou, která je známá tím, že zvýrazňuje čistotu a vyváženost chuťového profilu v šálku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSklízejí se výhradně dokonale zralé kávové třešně, které se pečlivě ručně sbírají a třídí. Následně se zbaví dužiny a procházejí fermentací ve vodě po dobu 12–36 hodin. Poté se káva důkladně promyje a suší na slunci na vyvýšených sušicích postelích. Celý proces je neustále kontrolován, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a konzistentní kvalita. Po usušení se káva v pergamenu přepraví do suché zpracovatelské stanice Pétalo Solar, kde se zbaví pergamenové slupky, pečlivě vytřídí a připraví na export v souladu s přísnými požadavky ekologické certifikace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePétalo Solar je projekt zaměřený na udržitelnou produkci výběrové kávy, který sdružuje drobné pěstitele z kolumbijského regionu Tolima. Tato bio certifikovaná káva se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách na vulkanické půdě a odráží bohatou biodiverzitu regionu i jeho ideální podmínky pro pěstování kávovníků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky spolupráci se společností InConexus de Café získávají farmáři odbornou technickou podporu, školení a přístup na mezinárodní trhy s výběrovou kávou. Zároveň si zachovávají plnou dohledatelnost původu své produkce a využívají pěstitelské postupy šetrné k životnímu prostředí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodporou drobných pěstitelů pomáhá Pétalo Solar rozvíjet udržitelné zemědělství, posilovat místní venkovské komunity a přinášet vysoce kvalitní kávu s plně dohledatelným původem, která splňuje požadavky ekologické certifikace i nařízení EUDR.\u003c\/p\u003e","brand":"Three Marks Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55422576951633,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/PetaloSolarKaffeemitApfel_OrangeundSchokolade.png?v=1793130133"}],"url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/collections\/three-marks-coffee.oembed","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}