{"title":"Kafíčka bez kofeinu","description":"","products":[{"product_id":"huila-decaf","title":"Huila decaf","description":"\u003cp\u003eDecaf se dlouho bral jako přehlížené dítě. Většinou předemletý a nikdy ne úplně vážně. Moderní decaf ale může být opravdu dobrý, a tak se mu Jelle, zakladatel a vrchní pražič pražírny Shokunin, rozhodl dát mu stejnou péči při pražení jako všem ostatním kávám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZačínal se čtyřmi různými decafy, každý měl svůj vlastní chuťový profil. Vtipné bylo, že většina lidí měla od decafu tak nízká očekávání, že je ani nenapadlo ptát se po rozmanitosti — a poptávka nebyla dost vysoká na to, aby všechny čtyři zůstávaly čerstvé. Před pár lety se proto rozhodl soustředit na Huila decaf. A kdo ví, třeba se v budoucnu znovu vrátí i druhý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuila decaf je plnohodnotný káva se stabilním, klasickým kolumbijským profilem. Když ho poprvé nakoupil, zařadil ho do předplatného jako mystery coffee. Zpětná vazba se vracela plná tónů třešní a čokolády — a nikdo nepoznal, že jde o decaf. Už tehdy věděl, že tahle káva v nabídce zůstane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDekofeinizováno pomocí ethyl-acetátu: vedlejšího produktu při výrobě cukrové třtiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53999435350353,"sku":null,"price":340.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/HuliaDecaf.png?v=1781698669"},{"product_id":"peace-easy","title":"Peace Easy","description":"\u003cp\u003eDost možná nejlepší bezkofeinová káva, jakou jsi kdy ochutnal. Peace Easy je jako stvořená pro milovníky výběrové kávy, kteří chtějí omezit příjem kofeinu, ale nehodlají dělat kompromisy v chuti. Chutná jako klasická káva, jen bez nepříjemného kofeinového roztřesení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato káva pochází z regionu Huila, nejvýznamnější oblasti pěstování kávy v Kolumbii, která se nachází na jihozápadě země. Jde o regionální směs káv od různých pěstitelů z této oblasti, kteří spolupracují s kolumbijskými partnery pražírny Populus ze společnosti Equation Coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEquation Coffee nakupuje kávu přímo od pěstitelů ve formě čerstvých kávových třešní a následně ji zpracovává ve vlastních zpracovatelských stanicích. K odstranění kofeinu využívá přírodní metodu zvanou Sugarcane decaffeination neboli dekofeinizaci pomocí cukrové třtiny. Tato metoda využívá melasu, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZelená kávová zrna se nejprve šetrně napaří, aby se otevřely jejich póry. Poté se ponoří do nádrží naplněných vodou a ethylacetátem (EA), čímž začíná samotný proces dekofeinizace. EA na sebe váže kofein a umožňuje jeho odstranění z kávových zrn. Celý proces trvá přibližně 24 hodin a odstraní zhruba 98–99 % kofeinu. Díky tomu, že tato metoda nevyužívá vysoký tlak ani vysoké teploty, zachovává přirozené chuťové vlastnosti dané terroirem kávy. Výsledkem je sladký a svěží šálek plný chuti.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55416415322449,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/peaceeasy.png?v=1793130825"},{"product_id":"guarapo","title":"Guarapo","description":"\u003cp\u003eVýsledek společného úsilí pěstitelů sdružených v projektu Monkaaba. Každý z nich dodává kávové třešně do sběrného centra, kde se káva třídí a zbavuje pergamenu. Následně putuje do společnosti Descafecol, která zajišťuje proces dekofeinizace. Zrna se nejprve napaří, aby se odstranila stříbrná slupka, a poté se navlhčí, čímž se otevřou jejich póry. Následně se ponoří do roztoku ethylacetátu získaného z cukrové třtiny, který ze zrn odstraňuje kofein. Poté káva prochází dalším napařováním, aby se odstranily zbytky roztoku, a nakonec se znovu suší, dokud její vlhkost neklesne pod 12 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMyšlenka projektu Guarapo vychází z původní vize společnosti Semilla – úzce spolupracovat s vybranou skupinou drobných pěstitelů a při každé sklizni od nich vykupovat veškerou produkci za zvýhodněné ceny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZpočátku pocházely kávy tvořící směs Guarapo především od větších producentů ze sítě Monkaaba, jako jsou José Burbano, Augusto Ortega a Pastor Ordoñez. Tito pěstitelé hospodaří na rozsáhlejších pozemcích a pěstují také odrůdy, které by se běžně neprodávaly jako výběrová káva, ale mířily by na konvenční trh, kde by za ně rychle získali peníze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSemilla si byla vědoma objemu jejich produkce i skutečnosti, že v roce 2021 by se část těchto káv nedokázala prosadit pouze na základě své kvality. Proto se rozhodla vykoupit veškerou jejich produkci a nenechat žádnou kávu stranou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsnaider a Didier Ortega, kteří stojí v čele projektu Monkaaba, byli zpočátku k dekofeinizaci kávy od zapojených pěstitelů skeptičtí. Obávali se, že by proces mohl negativně ovlivnit její kvalitu. Díky výjimečné kvalitě a úspěchu Guarapa se však projekt postupně rozšířil a dnes zahrnuje i řadu menších pěstitelů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuarapo je kolumbijské označení pro čerstvě vylisovanou šťávu z cukrové třtiny. Na mnoha kávových farmách roste cukrová třtina divoce přímo mezi kávovníky, a její název tak krásně vystihuje samotnou myšlenku projektu. Jedním z nejzajímavějších aspektů dekofeinizace pomocí ethylacetátu (EA) je skutečnost, že cukrová třtina výslednou chuť kávy nejen zachovává, ale dokonce ji dokáže obohatit. Sladkost se zvýrazňuje a při přímém porovnání s původním vzorkem směsi lze v bezkofeinové verzi rozpoznat i jemné ovocné tóny navíc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt Guarapo dnes ukazuje, že bezkofeinová káva může být důležitou formou podpory drobných pěstitelů v síti Monkaaba, aniž by bylo nutné dělat jakékoli kompromisy v kvalitě nebo dohledatelnosti původu. Pro všechny zapojené, od pěstitelů až po konečné odběratele, tak představuje řešení, které dává jednoznačný smysl.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55419902624081,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/GuarapoDecafsdezertnimitony.png?v=1793130573"},{"product_id":"organic-fairtrade","title":"Organic Fairtrade","description":"\u003cp\u003eTato směs odrůd z Peru přišla o kofein, ale rozhodně ne o chuť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStojí za tím tekutý přírodní CO₂, který se v obrovských tancích prohání skrz kávu a z kávových zrn rozpouští kofein. Ostatní složky ale CO₂ nechá na pokoji — a ty v kávě zůstávají. Pokud ti to přijde trochu abstraktní, doporučujeme kanál Jamese Hoffmanna na YouTube: navštívil přímo farmu, na které tato káva prošla dekofeinizací, a natočil o tom super zajímavé\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/mRk3cmJZ7CE?si=Da3wvGY3er-ACTv3\u0026amp;utm_source=chatgpt.com\"\u003evideo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeelix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55420304621905,"sku":null,"price":355.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/fairtradeorganic.png?v=1793130196"}],"url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/collections\/kaficka-bez-kofeinu.oembed","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}