{"title":"Kafferäven","description":"","products":[{"product_id":"cascara-fran-bridazul","title":"Cascara","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eCascara je vedlejší produkt zpracování kávy. Jedná se o dužinu kávové třešně, která se po oloupání oddělí od kávových zrn a usuší. Když se nesuší a nepřipravuje jako čaj, může se využít jako hnojivo při pěstování kávovníků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eTato cascara pochází ze zpracovatelské stanice Bridazul v Nikaragui a před sušením prošla fermentací.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"227\" data-end=\"409\"\u003eClaudia Lovo a Tim Willems založili Bridazul v roce 2018 s velkým důrazem na sociální i ekologickou udržitelnost. Ve stanici pomáhají producentům přejít z komerční kávy na výběrovou.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833642508625,"sku":null,"price":315.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Cascara.png?v=1781546435"},{"product_id":"el-arbol-geisha-fran-nicaragua","title":"El Árbol","description":"\u003cp data-start=\"332\" data-end=\"620\"\u003eEl Árbol je kávová farma v Dipiltu na severu Nikaraguy. Farmu vede Claudia Lovo s velkým důrazem na sociální, ekologickou i ekonomickou udržitelnost. Káva roste v nadmořské výšce 1150–1300 metrů, což je v Nikaragui běžné a dává jí jemnou, kulatou a vyváženou chuť s tak akorát komplexitou. El Árbol pracuje na zvyšování kvality a komplexity kávy tím, že pečuje o klasické odrůdy a zároveň vysazuje nové, aby prozkoumal jejich potenciál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"778\" data-end=\"1131\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eKarbonická macerace je proces, při kterém se kávové třešně nechávají fermentovat v sudech, kde se pomocí oxidu uhličitého vytvoří zcela bezkyslíkaté prostředí. Sudy stojí v teplotně kontrolované místnosti, dokud není dosaženo požadované úrovně pH. Po fermentaci se třešně dlouho suší ve stínu na vyvýšených lůžkách, aby si zachovaly intenzitu ovoce.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833664856401,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/ElArbol.png?v=1781546458"},{"product_id":"sommar-en-kaffeblandning-fran-afrika","title":"Sommar","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKávy z Afriky mají přirozenou ovocnost připomínající sladké červené bobule, obzvlášť ty z Keni. Rostou tam odrůdy speciálně vyšlechtěné pro vulkanickou a minerálně bohatou půdu. V Etiopii a Rwandě bývají kávy květinové, s tóny citrusů, které v Etiopii často směřují k pomeranči a jasmínu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro letní kávu 2026 vybrala pražírna Kafferäven stejné komponenty jako minulé léto. Je to směs ze všech zemí původu, se kterými v Africe pracují –\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Keni, Etiopie a Rwandy. Právě tady mají jedny ze svých vůbec nejdelších vztahů, které sahají až k začátkům pražírny. První káva, která se kdy u Kafferäven pražila, pocházela z rwandského družstva Kopakaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1268\" data-start=\"554\"\u003e\u003cstrong\u003eKEŇA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"562\" data-start=\"559\"\u003eDružstvo, které provozuje zpracovatelskou stanici Gatagua, se jmenuje Kagaa Farmers Cooperative Society a vzniklo v prosinci 2019. Mnoho družstev v Keni má několik zpracovatelských stanic, ale Kagaa má zatím jen jednu. Kagaa je mladé družstvo, samotná stanice ale byla postavena už v 60. letech. V té době byla produkce kávy v Keni vyšší než dnes, takže Gatagua je dimenzovaná na větší objemy, než jaké jí dnes producenti dokážou dodat. To ale není problém — družstvu to spíš dává prostor růst. Mottem Gataguy je „Kvalita určuje cenu“ a jejich cílem je produkovat nejlepší kávu v regionu. A podle nás se jim to daří. Kromě kávy se ve stejném družstvu produkuje také čaj, makadamové ořechy a moučné výrobky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1872\" data-start=\"1270\"\u003e\u003cstrong\u003eETIOPIE\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1280\" data-start=\"1277\"\u003eHeleanna navštívila Sheku v roce 2017, když hledala místo, kde by mohla koupit půdu a založit kávovou farmu. Zamilovala si místní lidi i kulturu a od té doby v oblasti pracuje nejen s kávou, ale i s okolní komunitou. Školu ve vesnici popisuje Heleanna jako místo, které tehdy připomínalo spíš stáj než školní budovu. Protože vzdělání je jedinou cestou ven z chudoby a zároveň může děti ochránit před předčasnými sňatky, rozhodla se, že je potřeba něco udělat. Od založení farmy v Shece dostala školní budova novou střechu, byla vybavena lavicemi, dveřmi a okny a děti dostaly školní uniformy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2356\" data-start=\"1874\"\u003e\u003cstrong\u003eRWANDA\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1883\" data-start=\"1880\"\u003eKopakaki-Dutegure je družstvo v okrese Karongi na západě Rwandy, na břehu krásného jezera Kivu. Vzniklo v roce 2007 spojením dvou samostatných družstev. Dnes má 990-1100 členů, kteří dodávají kávu do zpracovatelské stanice. Rodinné farmy jsou rozeseté po kopcích v okolí stanice a většina členů vozí svou sklizeň na kole. V oblasti je dostatek srážek a vysoká nadmořská výška způsobuje, že kávové třešně dozrávají pomalu a získávají chuť i charakter typický pro toto místo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874363203921,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Sommar.png?v=1781546483"},{"product_id":"natural-bourbon-la-huerta-kaffe-fran-nicaragua","title":"Natural Bourbon - La Huerta","description":"\u003cp\u003eMaria Eugenia Herrera žije se svým manželem na farmě La Huerta v Mosonte, uprostřed deštného lesa, kde mezi palmami a ovocnými stromy roste vzácná odrůda Bourbon Tekisic. Cesta na farmu je náročná i pro terénní auto, a tak se Doña Maria většinou dopravuje na motorce. Vzhledem k tomu, že je jí přes 70 let, je docela působivý pohled, když vyrazí na cestu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePůdu zdědila po svém otci. V roce 1998 ale oblast zasáhl hurikán Mitch, který zničil všechny kávovníky, a pozemek zůstal dlouho opuštěný. Kolem roku 2014 se Maria rozhodla kávu znovu vysadit a dát půdě, kterou po otci získala, nový život. Začala s odrůdou Typica a spolupracovala s exportérem, jenže cena, kterou za kávu dostávala, nepokrývala ani náklady na provoz farmy. Byla blízko tomu, že se pozemku znovu vzdá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřes své děti se ale dostala do kontaktu s Claudií Lovo a začala spolupracovat se zpracovatelskou stanicí Bridazul. Jejich přístup k cenám byl úplně jiný a Maria díky tomu znovu získala naději pro svou farmu.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874608505169,"sku":null,"price":590.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/NaturalBurbon.png?v=1781546508"},{"product_id":"logita-kaffe-fran-etiopien","title":"Logita","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"288\"\u003eLogita je zpracovatelská stanice v Sidamu, kterou od roku 2017 vede Heleanna Georgalis. Kávové třešně vykupuje od 10–20 producentů z vesnice Segera v distriktu Bensa, kde káva roste na zelených kopcích v nadmořské výšce okolo 2100 metrů. Díky tomu je místní klima vlhké a poměrně chladné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"290\" data-end=\"551\"\u003eV Etiopii roste káva divoce v lese podobně jako ve Švédsku borůvky, a proto se místní odrůdy často označují jako Heirloom — mají svůj původ právě tady. Kávy z této oblasti mají typický chuťový profil s tóny sladkých citrusů, jako je pomeranč, a květinovou vůní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřipravit čistou a opravdu dobrou kávu dá spoustu práce. Vyžaduje pečlivý výběr třešní i přesnost při sušení. Právě proto v Etiopii spolupracuje pražírna Kafferäven s Heleannou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLogita je promytě zpracovaná káva, což znamená, že se kávové třešně nejprve oloupou a zrna poté fermentují v otevřených nádržích. Kvůli nízkým teplotám, které v noci mohou klesnout až na 12 °C, trvá fermentace dlouho — od 36 až do 72 hodin. Končí ve chvíli, kdy se zbylá dužina uvolní od zrn. Ta se pak důkladně promyjí a teprve poté suší na vyvýšených lůžkách.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874858033489,"sku":null,"price":505.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Logita.png?v=1781546532"}],"url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/collections\/kafferaven.oembed","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}