{"title":"Doporučujeme","description":"","products":[{"product_id":"cascara-fran-bridazul","title":"Cascara","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eCascara je vedlejší produkt zpracování kávy. Jedná se o dužinu kávové třešně, která se po oloupání oddělí od kávových zrn a usuší. Když se nesuší a nepřipravuje jako čaj, může se využít jako hnojivo při pěstování kávovníků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"225\"\u003eTato cascara pochází ze zpracovatelské stanice Bridazul v Nikaragui a před sušením prošla fermentací.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"227\" data-end=\"409\"\u003eClaudia Lovo a Tim Willems založili Bridazul v roce 2018 s velkým důrazem na sociální i ekologickou udržitelnost. Ve stanici pomáhají producentům přejít z komerční kávy na výběrovou.\u003c\/p\u003e","brand":"Kafferäven","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833642508625,"sku":null,"price":315.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Cascara.png?v=1781546435"},{"product_id":"papirove-filtry-cafec-abaca-vel-4","title":"Papírové filtry Abaca vel. 4","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePapírové filtry Abaca se vyrábějí v Japonsku ze směsi vláken abaky (manilského konopí) a dřevní buničiny z projektů zalesňování. Vyznačují se vysokou pevností, pružností a dobrou propustností vzduchu i vody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDíky oboustrannému krepování udržují mezi papírem a stěnou dripperu dostatečnou vzduchovou mezeru a podporují rychlý, plynulý průtok vody. Krepovaný povrch zachycuje jemné kávové částice a pomáhá připravit čistý šálek kávy bez zákalu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cafec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53875736019281,"sku":null,"price":205.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Abaca4.png?v=1779822928"},{"product_id":"fontana","title":"Fontana","description":"\u003cp\u003eKdykoli máš chuť na brazilskou kávu, která působí jako víc než jen další Brazílie, Fontana je přesně ta pravá. Krémová, hřejivě příjemná a dostatečně zajímavá na to, aby vystoupila z řady. V roce 2024 obsadila druhé místo v regionálním šampionátu a zároveň jde o první export Ellen Fontany do Evropy. Díky jejímu důrazu na agrolesnické postupy s minimálními zásahy je její farma příkladem, který může měnit pravidla hry pro další producenty — a skvěle zapadá do výběru pražírny Shokunin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrazilská káva je každodenní hrdina každého pražiče. Když se proto Jelle, zakladatel a vrchní pražič pražírny Shokunin, pustil do hledání té pravé, chtěl najít kávu se silným příběhem a farmáře s dlouhodobou vizí, se kterou se dá růst. Projekty Ellen Fontany ho zaujaly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFontana je je pro něj perfektní kombinací krémového, oříškového pohodlí s tak akorát výrazným funkem a ovocností, aby každý šálek zůstal zajímavý. Baví ho vyzývat lidi, aby si nalili něco výjimečného, ale když je potřeba opravdový crowd pleaser, Fontana je jeho jasná volba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ty nejopatrnější pijáky je někdy pořád trochu moc funky, ale jemnější cestou už jít nechce. Fontana trefuje přesně ten sweet spot mezi kvalitou a cenou, přičemž zůstává věrná jeho představě o jiskře a hloubce chuti.\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54000164208977,"sku":null,"price":265.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/Fontana.png?v=1781698598"},{"product_id":"papirove-filtry-aesir-pro-aeropress","title":"Papírové filtry Aesir pro AeroPress","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePapírové filtry Aesir jsou prémiové filtry pro přípravu kávy pomocí AeroPressu, vyvinuté s důrazem na čistotu nápoje a zachování jeho těla. Vyrábějí se z papíru laboratorní kvality, který tvoří směs papírové buničiny a dřevních vláken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStejnorodá struktura papíru podporuje rovnoměrnou extrakci. Jemné póry zachycují drobné kávové částice a omezují množství sedliny ve výsledném nápoji. Filtry tak pomáhají dosáhnout čistšího šálku, aniž by káva ztrácela své tělo. Při vývoji výrobce věnoval pozornost jak velikosti pórů, tak průtoku vody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZa vznikem filtrů stojí Eldric Stuart z kavárny Aubade Coffee, který začal zkoumat různé filtrační materiály během příprav na Canadian AeroPress Championship 2016. Ve spolupráci s dodavateli papíru postupně hledal vhodnou kombinaci vlastností pro tento způsob přípravy. Filtry následně používala řada národních i světových šampionů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFiltry se vyrábějí v Číně bez použití agresivních chemikálií a bělicích prostředků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aesir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54480789012817,"sku":null,"price":275.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/aesir_35744db2-65a8-49c1-8a8e-c6fcdeec9399.png?v=1793134870"},{"product_id":"peace-easy","title":"Peace Easy","description":"\u003cp\u003eDost možná nejlepší bezkofeinová káva, jakou jsi kdy ochutnal. Peace Easy je jako stvořená pro milovníky výběrové kávy, kteří chtějí omezit příjem kofeinu, ale nehodlají dělat kompromisy v chuti. Chutná jako klasická káva, jen bez nepříjemného kofeinového roztřesení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato káva pochází z regionu Huila, nejvýznamnější oblasti pěstování kávy v Kolumbii, která se nachází na jihozápadě země. Jde o regionální směs káv od různých pěstitelů z této oblasti, kteří spolupracují s kolumbijskými partnery pražírny Populus ze společnosti Equation Coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEquation Coffee nakupuje kávu přímo od pěstitelů ve formě čerstvých kávových třešní a následně ji zpracovává ve vlastních zpracovatelských stanicích. K odstranění kofeinu využívá přírodní metodu zvanou Sugarcane decaffeination neboli dekofeinizaci pomocí cukrové třtiny. Tato metoda využívá melasu, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZelená kávová zrna se nejprve šetrně napaří, aby se otevřely jejich póry. Poté se ponoří do nádrží naplněných vodou a ethylacetátem (EA), čímž začíná samotný proces dekofeinizace. EA na sebe váže kofein a umožňuje jeho odstranění z kávových zrn. Celý proces trvá přibližně 24 hodin a odstraní zhruba 98–99 % kofeinu. Díky tomu, že tato metoda nevyužívá vysoký tlak ani vysoké teploty, zachovává přirozené chuťové vlastnosti dané terroirem kávy. Výsledkem je sladký a svěží šálek plný chuti.\u003c\/p\u003e","brand":"Populus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55416415322449,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/peaceeasy.png?v=1793130825"},{"product_id":"swedish-aeropress-championship-2026","title":"Swedish AeroPress Championship 2026","description":"\u003cp\u003eKdyž se pražírna Swerl rozhodla uspořádat švédské mistrovství v AeroPressu, bylo jasné, že pro soutěžící musí připravit něco speciálního. Komplexní a všestrannou kávu, která dokáže ukázat různé stránky svého chuťového profilu podle způsobu přípravy. Tato káva pochází od přátel pražírny Swerl ze společností Semilla a Monkaaba. Jako vždy nabízí výjimečnou kvalitu, za kterou navíc stojí projekt s hlubším smyslem – podporovat pěstitele a posilovat jejich postavení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot představuje již pátou edici projektu Los Magnificos, jehož cílem je zajistit, aby bylo možné vykupovat i velmi malé šarže vysoce kvalitní kávy bez ohledu na jejich objem. Naprostá většina pěstitelů zapojených do této směsi hospodaří na velmi malých pozemcích, a proto často dodává jen nepatrné množství kávy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI v případech, kdy pěstitelé vlastní větší pozemky, umožňuje tento přístup společnosti Semilla vykupovat menší množství kávy třeba z jediného kola sklizně. Nemusí tak čekat, až jeden producent nashromáždí dostatečně velký lot, během čehož by mohla kvalita kávy utrpět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapříklad Diana Quinayas do tohoto konkrétního lotu dodala pouhých 32 kg kávy v pergamenu. Při výtěžnostním faktoru 90 to odpovídá méně než 40 % standardního 70kg pytle zelené kávy určené na export. Takto malé množství by bylo velmi obtížné samostatně zpracovat a vyvézt, případně by to bylo mimořádně nákladné a časově náročné. Kvalita její kávy i káv ostatních zapojených pěstitelů však byla natolik vysoká, že odmítnout je pouze kvůli malému objemu by byla obrovská škoda. Pěstitelé by pak pravděpodobně museli svou kávu prodat některému z větších odběratelů, nejspíš za nižší cenu. Jejich produkce by se následně anonymně smíchala do obrovských regionálních lotů, u kterých je dohledatelnost původu velmi omezená. Drobní pěstitelé by tak často ani nevěděli, kam jejich káva nakonec putovala a jak na jejím prodeji stavět do budoucna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe smutnou realitou současného globálního kávového trhu, zejména v tak významné pěstitelské oblasti, jakou je kolumbijský region Huila, že logistika a správa malých lotů jsou pro odběratele často příliš nákladné nebo časově náročné, než aby dávaly ekonomický smysl. Nestačí tedy pouze produkovat výjimečně kvalitní kávu. Aby drobný pěstitel dosáhl na vyšší cenu, kterou si za svou práci zaslouží, musí být zároveň schopen dodat i požadované množství.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt Los Magnificos se snaží tuto situaci změnit. Jeho cílem je otevírat nové příležitosti a poskytovat drobným pěstitelům stabilní zázemí, o které se mohou opřít při náročném procesu zlepšování svých postupů posklizňového zpracování. I příjmy z prodeje malého množství kávy mohou znamenat velký rozdíl. Ještě důležitější ale je, že projekt vytváří prostor pro komunitu, vzájemnou komunikaci a sdílení znalostí, ke kterým by takto malí pěstitelé běžně neměli přístup. Výsledkem je stabilní model spolupráce, ze kterého mohou těžit odběratelé a který zároveň motivuje drobné pěstitele k neustálému zlepšování a dalšímu rozvoji.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55417284723025,"sku":null,"price":625.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/competitioncoffee_6e0d4c54-5eae-4aaf-9cb6-44424896fbda.png?v=1793130629"},{"product_id":"wilder-lazo","title":"Wilder Lazo","description":"\u003cp\u003eTato káva odrůdy Yellow Gesha pochází od rodiny Lazo z oblasti San Adolfo v kolumbijském regionu Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePříběh této kávy je úzce spjatý s historií celé rodiny. Don Segundo Lasso zůstal na své půdě i během jednoho z nejtěžších období pro kolumbijské pěstitele kávy, kdy se výkupní ceny propadly a mnoho drobných farmářů bylo nuceno své farmy opustit. I s omezenými prostředky pokračoval v pěstování kávovníků, péči o půdu a ochraně budoucnosti farmy, sklizeň po sklizni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrávě toto rozhodnutí položilo základy pro další generaci. Káva byla vždy nedílnou součástí života rodiny, ale až Wilder Lazo se na ni začal dívat úplně jinýma očima. Wilder vystudoval veterinární medicínu a získal magisterský titul v oboru genetiky. Zpočátku vnímal kávu jako náročnou plodinu, která za vynaložené úsilí přináší jen malou odměnu. To se změnilo po návštěvě farmy Finca Los Pirineos v Salvadoru, kde mu jediný šálek otevřel oči a ukázal, jaká káva skutečně může být – aromatická, čistá, komplexní a naprosto okouzlující.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo návratu do Kolumbie začal zkoumat genetický materiál kávovníků na rodinných farmách a hledat způsoby, jak zlepšovat kvalitu kávy už od samotného začátku – od semínka. Díky vztahu s Donem Gilbertem Baraonou získal Wilder přístup ke vzácným odrůdám, včetně semen Geishy pocházejících z proslulých panamských genetických linií.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento lot nese název Yellow Gesha podle kávových třešní, které se při plné zralosti zbarvují do žluta. Káva se pěstuje v oblasti San Adolfo v regionu Huila, v nadmořské výšce přibližně 1 600 metrů. Je krásnou ukázkou potenciálu této odrůdy i pečlivé práce celé rodiny Lazo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné zpracování je precizní a vyžaduje značnou trpělivost. Po sklizni se kávové třešně fermentují v plastových pytlích po dobu 60 hodin. Následně se zbaví dužiny a dalších 100 hodin fermentují v uzavřených nádržích s vodou. Poté se káva promyje a suší na slunci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro pražírnu Sumo je tato káva především příběhem rodinného odkazu a neutuchající zvídavosti. Spojuje v sobě vytrvalost jedné generace, vědecký přístup té následující a výjimečnou odrůdu, která při pečlivém pěstování a zpracování dokáže naplno ukázat svou pověstnou eleganci.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumo Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55424232554833,"sku":null,"price":885.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0868\/8943\/1377\/files\/wilderlazo.png?v=1793129975"}],"url":"https:\/\/kafenadoma.cz\/collections\/doporucujeme.oembed","provider":"KAFENADOMA","version":"1.0","type":"link"}